九轉大腸，一道五味俱全的魯菜

提要：九轉大腸是濟南的地方名菜，口感獨特，香、酸、辣、甜和鹹都可以在九轉大腸裏嚐到，讓人吃了讚不絕口。

九轉大腸的做法很簡單，想知道怎樣才能做出正宗的味道來嗎？一起看看下面的做法吧！

九轉大腸所需材料

原料：豬大腸

輔料：姜，葱，蒜，香菜，砂仁粉，肉桂粉

配料：料酒，豬油，醬油，醋，鹽，糖，胡椒麪，花椒油

九轉大腸的做法

1、把薑切片，葱切段，蒜切碎，香菜洗乾淨切段，把大腸洗乾淨備用。

2、把大腸放入冷水鍋裏，再放入姜葱和料酒煮開，撈出大腸洗乾淨，瀝乾切成三釐米的段備用。

3、在鍋裏放入豬油燒至七成熱，倒入大腸炸至紅色，裝盤備用。

4、鍋裏留底油燒熱，放入姜葱蒜爆香，倒入料酒、鹽、醬油、糖、醋和適量清湯，再放入炸好的大腸炒勻，用小火燜至收汁。

5、再加入砂仁粉、胡椒麪和肉桂粉翻炒均勻，再淋上花椒油拌勻，撒上香菜即可裝盤。