川菜家常菜譜大全,幾樣川味家常小菜
川菜一直很受人的喜歡,下面介紹幾款川菜家常菜譜。
1、麻辣裏脊絲
材料:豬裏脊肉150克 紅椒50克 歐芹50克 姜、蒜、雞粉、食鹽、料酒、生抽、辣椒油、花椒粉、豆瓣醬
做法:
1、將豬裏脊肉切成絲,然後用料酒、鹽、生粉抓均勻略醃備用。
2、將紅椒切成條,香芹切成段,姜蒜切碎備用。
3、鍋裏放油,放肉絲,待變色後盛出。
4、鍋裏放油,爆炒姜蒜,放入適量辣椒油和豆瓣醬。
5、炒出香味後,放入紅椒和香芹翻炒,再倒入肉絲翻炒勻。
6、最後放約2勺清水,調入雞粉,生抽,花椒粉,放入葱段炒勻後就可以上碟了。
2、螞蟻上樹(肉末粉絲)
材料:豬肉、粉絲、豆瓣醬、大蒜、料酒、白糖、胡椒粉、生薑、蒜苗、醬油、鹽、食用油
做法:
1、粉絲放入冷水中泡軟,豬肉剁成末並加入少許辣椒粉拌勻。生薑、大蒜切成末,蒜苗切成小段。
2、鍋煮熱後放油,放肉末進去炒。
3、炒香後,就放入姜蒜、豆瓣,炒出紅油後就放料酒,炒均勻。
4、倒入清水,加白糖、鹽、醬油。
5、燒開後,就放粉絲進去,煮軟後就放蒜苗就成了。
3、仔姜排骨
材料:排骨、姜、蒜、青花椒、紅椒、青花椒、泡椒、豆瓣醬、生抽
做法:
1、姜、蒜、青花椒切末,紅椒、青花椒、仔姜切絲,排骨切段。
2、鍋中放油燒熟後,就倒入排骨。待水分被炒幹後,就放半勺豆瓣醬、姜蒜末、泡椒末。待翻炒均勻後,放入適量生抽調味。
3、加清水適量,用大火,放入青椒紅椒絲,蓋上蓋燜。待青椒紅椒變軟了,水分快感了,就可以加入仔薑絲了,這個時候還要再燜2分鐘就可以起鍋了。
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