蘇菜菜譜大全 吃不一樣的特色菜

提要：這裏有最接地氣的蘇菜菜譜，想要學習的話，趕緊過來加入隊伍吧！

蘇菜是中國漢族八大菜系之一，以其美味深受人們的厚愛，下面小編給大家帶來蘇菜菜譜大全，趕緊來學習吧！

蘇菜菜譜大全之一：櫻桃肉

原料：豬肋條肉，豌豆苗

配料：花生油，紅曲，冰糖，料酒，姜，葱，鹽，味精

做法：

1、豬肉洗乾淨，焯水，豌豆苗洗乾淨，葱打結，薑切片。

2、將紅曲米碾碎，放入鍋裏，加水煮開，去掉渣，留水備用。

3、將豬肉皮朝上，用刀劃成小方塊狀。

4、在砂鍋底放入竹簾，擺上肉塊，皮朝上，放入豬肉湯，再放入紅曲水、料酒、鹽、姜、葱，大火燒開，再用小火燒30分鐘。

5、放入冰糖繼續燜至酥爛，然後皮朝上裝盤，淋上原滷汁。

6、鍋裏放入花生油燒熱，放入豌豆苗，鹽和味精炒至熟，再擺在肉塊兩端即可。

蘇菜菜譜大全之二：鳳蹄

原料：豬蹄，鳳尾魚

配料：黃酒，鹽，醬油，白糖，姜，葱

做法：

1、將豬蹄洗乾淨，剖開，斬下腳爪，然後一起放入鍋中，加水煮開，撈出洗乾淨。

2、將豬蹄、黃酒、鹽、姜葱放入鍋中煮開，用小火燜至六成熟，去掉大骨，在蹄皮上抹上醬油。

3、將鳳尾魚切成塊，放入碗中，再擺入魚塊，再放入豬爪。

4、加入黃酒、醬油、白糖和湯汁，蓋上蓋子，上籠蒸兩小時，倒出湯汁，然後倒扣在盤上，再淋入湯汁即可。

蘇菜菜譜大全之三：蟹子豆腐

原料：螃蟹，油菜心，木耳

配料：豬油，鹽，料酒，香油，胡椒粉，澱粉，姜，葱

做法：

1、將蟹子磨成漿汁並加熱，使之凝固成豆腐狀，即成了蟹子豆腐。

2、將蟹子豆腐切成長方塊。

3、油菜心洗乾淨，焯熟備用。

4、姜葱洗乾淨，切末，木耳洗乾淨備用。

5、鍋裏放油燒熱，放入姜葱炒香，再放入蟹子豆腐輕輕翻炒幾下，再放入料酒、雞湯、木耳、鹽和菜心一起煮。

6、最後用澱粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉即可。

蘇菜菜譜大全之四：牛乳鮮魚脣

原料：魚脣，香菇，冬筍，油菜心

配料：牛奶，豬油，黃酒，白胡椒，鹽，澱粉，葱，姜

做法：

1、香菇去蒂，洗乾淨，切片，薑切片，冬筍切片，葱打結，香菜洗乾淨備用。

2、油菜心洗乾淨，切瓣。

3、將魚脣放入沸水中浸泡片刻，然後切成長方塊。

4、鍋裏放油燒熱，放入油菜心翻炒一下，裝盤。

5、鍋裏放油燒熱，放入姜葱翻炒出香味，然後加入黃酒、清湯和魚脣燒開，再用小火燉軟，裝盤。

6、燒熱鍋，放入豬油，再放入筍片和冬菇翻炒，倒入雞湯，放入魚脣、油菜心、黃酒、鹽和味精煮開。

7、淋入牛奶，用水澱粉勾芡，撒入胡椒粉和香菜葉即可。

蘇菜菜譜大全之五：紅燒大烏

原料：烏魚

配料：豬油，黃酒，香醋，鹽，白糖，醬油，姜，葱

做法：

1、葱切段，薑切片，烏魚去鱗，從背脊處從頭至尾剖開，去掉內臟，留下魚腸。

2、將魚腸洗乾淨，輕斬幾刀，魚洗乾淨，去掉脊椎骨。

3、從魚尾處用刀斜切片，兩片刀縫呈八字型。

4、鍋裏放入豬油燒熱，放入姜葱爆香，放入魚和魚腸，魚肉朝下，魚腸放入魚的下面，令魚身膨空。

5、放入黃酒、鹽、醬油、白糖和清水燒開，再用小火煮一小時。

6、再用大火收汁，放入香醋，裝盤時，魚肉朝上，淋入滷汁。

上面這幾款蘇菜都極具特色，大家不妨試試。