魯菜中煎釀茄子不同粵菜的做法
煎釀茄子的做法很簡單,下面就和大家分享煎釀茄子的做法。
煎釀茄子所需材料
原料:茄子,魚肉
配料:豬油,香油,醬油,鹽,蠔油,糖,料酒,味精,胡椒粉,濕澱粉
煎釀茄子的做法
1、把茄子洗乾淨,切成厚片,再在厚片中間切一刀,但不要切段,放入清水裏浸泡幾分鐘。
2、把魚肉洗乾淨,剁成泥,加入鹽和味精拌勻,再放入濕澱粉和少許水拌勻,然後夾入茄子中間。
3、在鍋裏放入豬油燒熱,放入料酒、鹽、蠔油、醬油、味精、胡椒粉和少許水燒開,再放入釀好的茄子,用小火燜至熟爛,最後用濕澱粉勾芡,再淋入香油即可。
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