味道醇香鹹燒蹄膀的做法步驟

提要：鹹燒蹄膀的風味有點偏向川菜，味道醇香，甜中帶香，很好吃呢，下面就來看看這道菜怎麼香法。

這款鹹燒蹄膀肥而不膩，肉質綿綿，味道很棒哦，趕快來做一份吧！

主料：豬肘1個。

配料：食鹽5克，姜10克，花椒20粒，火腿10片，幹辣椒2個，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，小葱3根，白糖1勺，植物油3湯匙，生粉1勺。 鹹燒蹄膀的做法： 1、豬肘洗淨，刮掉表面污跡，放入清水鍋中大火煮開。 2、把浮沫撇乾淨，加入姜、料酒、火腿、幹辣椒、花椒、小葱轉為中火煮20分鐘左右。 3、把煮好的豬肘撈出過冷水，瀝乾。 4、然後抹上老抽，把表皮劃出小方塊，放到油鍋裏煎至兩面微微起泡。 5、把生抽、老抽、白糖調成汁，均勻抹在豬肘上，醃製20分鐘左右。 6、把醃製好的豬肘放入蒸箱，調100°蒸1小時。 7、把蒸碗裏的湯汁倒入鍋裏，燒開，用一勺生粉加兩勺清水攪拌均勻加入，大火燒至濃稠。 8、然後淋到豬肘上即可。