齊魯風味 6種魯菜家常菜做法

提要：魯菜，是起源於山東的齊魯風味，山東是中國烹飪文化的發源地，那麼魯菜的家常菜譜做法有哪一些呢？

山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，是中國著名的八大菜系之一，那麼魯菜的家常菜譜做法有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。 

京醬肉絲所需材料

原料：甜麪醬、肉絲

配料：葱、鹽、料酒、地瓜粉

京醬肉絲做法

1、把肉絲用鹽、料酒和地瓜粉抓勻上漿醃製30分鐘。

2、油熱下醃好的肉絲翻炒變色。

3、在鍋裏放入甜麪醬，再加入適量的清水熬開，待汁變濃稠時倒入肉絲，均勻上色。

4、葱洗淨切成長條，鋪在盤底，把肉絲炒熟好，即可盛在葱上面享用。

四喜丸子

四喜丸子所需材料

原料：豬肉、荸薺

配料：香菇、雞蛋

四喜丸子做法

1、把半肥瘦的豬肉剁碎，香菇洗乾淨切成小顆粒，荸薺切粒。

2、加少許鹽，生抽，老抽，澱粉，姜粒，料酒少許，雞蛋拌勻醃製大約15分鐘左右。

3、將其捏成丸子，炒鍋內放油，七成熱時放下丸子，用大火煎使丸子迅速定型後，轉小火，待到丸子表面成金黃色即可撈出。

4、另起鍋，放少許水，生抽，耗油，雞精，糖少許，白胡椒粉，用大火煮開。

5、最後再加入少許水澱粉將湯汁色芡淋在丸子上，即可享用。

梅菜肉餅

梅菜肉餅所需材料

原料：豬肉、梅菜

配料：生抽、細砂糖、玉米澱粉、料酒、芝麻油

梅菜肉餅做法

1、把豬肉剁碎，加入生抽、細砂糖、料酒、玉米澱粉和芝麻油，攪拌均勻。

2、把梅菜洗乾淨，先切成粒，再切成末，再將梅菜末與肉末混合均勻。

3、將梅菜末與肉末鋪在底部較大的碟或碗裏，儘量攤平。

4、水熱下鍋，隔水蒸，用大火蒸大約12-15分鐘左右，即可享用。

拔絲蘋果

拔絲蘋果所需材料

原料：蘋果

配料：澱粉、白糖、植物油

拔絲蘋果做法

1、把蘋果洗乾淨，去皮去核切塊狀，加入少許食鹽的清水中略泡，再把澱粉和清水調勻做成澱粉糊。

2、熱鍋上油，油温6成熱時，把切好的蘋果裹上澱粉糊，入鍋中炸制，待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。

3、另起一鍋，放入少許油，加入白糖，用小火慢慢熬製，待糖化且變淺黃色後關火。

4、最後倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子裏即可享用。

老醋海涼粉

老醋海涼粉所需材料

原料：海菜涼粉

配料：胡蘿蔔、鹹菜、蒜、生抽、香油、陳醋、白糖、香菜

老醋海涼粉做法

1、取出涼粉洗淨，切成丁狀，把鹹菜、胡蘿蔔、香菜都分別切成末。

2、把大蒜壓成泥，再在蒜泥中加入其它調味料，攪拌均勻。

3、將鹹菜末、胡蘿蔔末、香菜末灑在涼粉上，澆上調味汁，上桌拌勻即可享用。

糖醋肉段

糖醋肉段所需材料

原料：豬肉、胡蘿蔔

配料：五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽

糖醋肉段做法

1、把肉切成3釐米長、1釐米厚的段，用刀背拍鬆，再在冷水中泡一下，滲滲血水。

2、醃肉放入五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽，胡蘿蔔，把辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末，將花椒油、醋、糖、醬油、一點鹽澱粉、湯兑成勾芡汁。

3、用澱粉加白麪，比例3：1，兑水調成糊狀，把醃好的肉放入掛糊。

4、鍋內放油燒至六七成熱，將掛糊肉段逐塊下入勺內，炸至呈金黃色倒出控油，再炸一次。

5、炒勺內放底油，用葱、姜、蒜炸鍋，放入胡蘿蔔、辣椒片，放入芡汁，芡汁熟後放肉段即可享用。

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