湘菜乾鍋肥腸鮮香有勁道

提要：幹鍋肥腸是湘菜裏出色的一道菜，鮮香味十足，又充滿嚼勁，令人吃了回味悠長。

幹鍋肥腸充滿着誘惑力，香辣鮮美，是下飯下酒的最佳選擇。

幹鍋肥腸所需材料

原料：肥腸

輔料：青椒，紅椒，八角，植皮，整幹椒，姜，葱，蒜

配料：辣椒，豆瓣醬，香油，醬油，蠔油，味精，鹽，紅油，植物油，白酒，鮮湯

幹鍋肥腸的做法

1、把肥腸去掉油，清洗乾淨，放入鍋裏，放入白酒和適量清水煮至熟，撈出瀝乾，切段。

2、把青、紅椒去籽切段，薑切片，葱切段，蒜切碎備用。

3、在鍋裏放入植物油燒熱，放入肥腸翻炒至幹，然後放入鹽、白酒、醬油、蠔油和味精翻炒入味，再倒入鮮湯，放入整幹椒、八角和桂皮大火煮開，撇去浮沫，用小火燜至肥腸軟爛，裝盤備用。

4、在炒鍋裏放入紅油燒熱，放入姜蒜炒香，再放入豆瓣醬和辣醬翻炒均勻，再倒入肥腸和青紅椒翻炒，再加入鹽和味精翻炒至熟，最後，淋上香油，撒上葱段炒勻，再裝入幹鍋裏即可。