徽菜代表菜有哪一些 徽菜菜譜大全

提要：徽菜菜系又稱“徽幫"，是中國漢族八大菜系之一，那麼徽菜代表菜有哪一些呢？

徽菜的烹調方法上一是就地取材，以鮮制勝，那麼徽菜代表菜有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。

板栗燒香菇

板栗燒香菇所需材料

原料：香菇、板栗

配料：香葱、耗油、糖、食用油

板栗燒香菇做法

1、香菇提前泡發洗乾淨．葱切小段。

2、鍋內加入適量的清水，將板栗煮至熟。

3、鍋內熱油，將板栗和香菇放入爆香。

4、放入蠔油，糖，少量清水燒製。

5、燒至入味後放入少量水澱粉勾芡，即可出鍋享用。

麻辣黴豆渣

麻辣黴豆渣所需材料

原料：黴豆渣、肉泥、

配料：蒜葉、幹辣椒、精鹽、食用油、雞精、麻辣鮮、生抽

麻辣黴豆渣做法

1、把黴豆渣切片，葱切段，幹辣椒切段。

2、鍋裏倒進高湯，燒開放進肉泥再煮開。

3、再倒進切好的豆渣片煮開。

4、調入精鹽，幹 辣椒，蒜葉，麻辣鮮，生抽調味。

5、出鍋前調入雞精，即可盛盤享用。

糖醋蓮子藕

糖醋蓮子藕所需材料

原料：蓮藕、幹蓮子

配料：糖、醋、鹽、醬油、葱、食用油、泡椒

糖醋蓮子藕做法

1、把幹蓮子提前泡軟，放入水中煮10分鐘左右。

2、把蓮藕洗乾淨，去皮切成片。

3、在鍋裏，下入蓮藕片翻炒。

4、加入煮熟的蓮子，注入適量的清水。

5、加入糖、醋、醬油、鹽，用大火煮開後轉中火。

6、燒至湯汁粘稠，即可盛盤享用。

紅燒臭鱖魚

紅燒臭鱖魚所需材料

原料：醃鮮鱖魚、豬肉末

配料：姜、筍末、蒜末、紅辣椒碎、葱、豬油、鹽、醋、料酒、老抽、白糖、雞精

紅燒臭鱖魚做法

1、醃好的鮮鱖魚，去掉真空袋，清洗乾淨，魚切網紋花刀備用。

2、豬肉，筍，姜，蒜，香葱，紅辣椒分別洗乾淨，並切成末狀備用。

3、鍋熱放入一勺豬油融化，放入醃鱖魚煎，一面煎黃之後再翻面煎，兩面都煎黃之後盛起備用。

4、另起鍋燒熱，注少許油，倒入肉末，筍末，薑末和蒜末一起翻炒。

5、大火翻炒至肉末變色，筍末水份炒幹，姜蒜末出香味。

6、放入煎好的臭鱖魚，再依次放入鹽、料酒、老抽、醋、白糖。

7、在鍋里加入適量的清水，大火燒開轉小火慢燉。

8、最後約三分之一湯汁時，加入雞精少許，撒上葱末和紅辣椒末，即可盛盤享用。

徽州丸子

徽州丸子所需材料

原料：豬腿肉、糯米、雞蛋

配料：葱姜、鹽、白糖、料酒、肉清湯、水澱粉、雞精

徽州丸子做法

1、把糯米浸泡8小時以上，浸泡過的糯米瀝乾水分，然後大火炒幹水分。

2、豬腿肉去筋膜，加入葱姜剁成肉茸。

3、肉蓉放入大碗中加入一個雞蛋，攪打均勻上勁。

4、然後再加入鹽，糖，雞精，料酒。

5、再加一些清水繼續攪打上勁。

6、攪打好的肉茸搓成4釐米大小的肉圓，滾上糯米壓實。

7、丸子做好放入盤中，入蒸鍋大火蒸制30分鐘。

8、肉清湯倒入鍋中加熱，加入鹽雞精調味。

9、然後淋入水澱粉勾薄芡，最後淋在蒸好的丸子上，即可享用。

以上就是，徽菜菜譜的五種做法，想了解更多飲食諮詢，可以關注本站飲食頻道。