魯菜特色菜布袋雞的做法

提要：布袋雞又叫做八寶雞，是魯菜中的經典代表菜，因整隻雞無骨頭，形像布袋而得名，有興趣的朋友一起來學習一下布袋雞的做法。

布袋雞做法講究，味道酥嫩，鮮香可口，非常的美味，有興趣的跟着下面的做法一起動手做這道魯菜名菜吧！

布袋雞所需材料

原料：雞

輔料：瘦肉，火腿，魷魚，冬菇，冬筍，海蔘，豌豆，姜，葱

調味：油，料酒，鹽，味精，高湯，糖

布袋雞的做法

1、把雞宰殺好，洗乾淨，然後從雞頸的刀口處，把皮往下推至頸骨處，斬段頸骨。

2、然後用刀慢慢往下剔至小腿處，斬開，雞翅的骨也要剔去，這樣雞就連頭帶皮一起剝下來了。

3、把雞肉整回原形，去掉嘴尖備用。

4、把瘦肉洗乾淨，切丁，香菇浸泡發，海蔘洗乾淨，切丁，火腿切丁，香菇和冬筍切丁，魷魚洗乾淨，焯水，切丁，豌豆煮熟，姜葱蒜切末備用。

5、在鍋裏放油燒熱，放入姜葱蒜爆香，再放入瘦肉翻炒至變色，然後放入魷魚、冬菇、火腿、冬筍、海蔘和豌豆翻炒至熟。

6、然後把炒好的餡料塞入到雞肚子裏，再用針線縫住刀口。

7、把糖加水調開，再均勻塗末在雞身上。

8、在鍋裏放油燒熱，放入縫好雞，炸至皮呈淡紅色，再翻轉炸兩分鐘，裝盤。

9、在雞身上淋入料酒、鹽、醬油，再放入姜葱，然後放入蒸鍋裏蒸十五分鐘即可。