烹飪難度最大的菜系 魯菜菜譜大全
提要:魯菜有大量極端考驗廚藝的絕活,是世界上烹飪難度最大的菜系。
魯菜,是歷史最悠久、技法最全面、難度最高、最見功力的菜系,下面讓小編為 大家介紹一下魯菜菜譜大全。
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚所需材料
原料:鯉魚、澱粉、麪粉、番茄醬
配料:醋、糖、醬油、料酒、蒜、葱、姜
糖醋鯉魚做法
1、把鯉魚洗乾淨瀝乾水,在魚身兩面各斜切一刀,用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
2、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用,澱粉、麪粉調成糊,均勻抹在醃好的魚上。
3、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待麪糊 凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
4、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用,炒鍋內留少許油,放入葱花、姜 末、蒜末爆香,再倒入調好的汁。
5、最後加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可享用。
九轉大腸
九轉大腸所需材料
原料:豬大腸
配料:食鹽、醋、雞精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、高湯、白糖、胡椒粉 、肉桂粉、花椒油、香菜、植物油
九轉大腸做法
1、把熟大腸切成2CM長的段,放入開水中焯一下,撈出瀝乾水分。
2、鍋中倒入植物油,油温7成熱時下大腸炸至金黃,撈出瀝油。
3、鍋中留底油,下葱薑蒜末爆香。
4、倒入清湯,依次加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精,再倒入大腸,用大火燒開後,轉小火將大腸煨透。
5、待湯汁收粘稠時,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,淋入花椒油,起鍋前撒上香菜末即可享用。
芙蓉乾貝
芙蓉乾貝所需材料
原料:乾貝
配料:食鹽、味精、葱、姜、料酒、雞蛋清、高湯、鮮奶
芙蓉乾貝做法
1、把水發乾貝盛入盆裏,加入葱、姜、紹酒、再注入適量清水,上籠屜用旺火 蒸30分鐘取出,揀去葱、姜。
2、雞蛋清放在碗裏,順一定方向打散,加精鹽、味精、牛奶調勻,再倒入湯盤裏,上籠屜用中火蒸5分鐘取出,然後將乾貝整齊地插於面上,再上籠屜蒸5分鐘取出。
3、鍋置旺火上,下高湯燒沸,加入精鹽、味精、紹酒調勻,淋於芙蓉乾貝上即可享用。
香辣臭豆腐
香辣臭豆腐所需材料
原料:臭豆腐、熟芝麻
配料:油、鹽、辣椒粉、澱粉、生抽
香辣臭豆腐做法
1、把臭豆腐均勻地沾上幹澱粉。
2、平底鍋倒油燒熱,改小火放入沾好澱粉的豆腐煎,煎至1面焦黃翻到另一面煎。
3、撒入辣椒粉、淋少許生抽,調入適量鹽,用水澱粉勾薄芡。
4、收濃芡汁,撒入熟芝麻即可享用。
盤絲餅
盤絲餅所需材料
原料:麪粉
配料:色拉油、鹽、咖喱粉
盤絲餅做法
1、温水和麪,揉成團保鮮膜包好,鬆弛15分鐘。
2、擀成薄面皮抹上油,放咖喱粉和鹽。
3、摺疊成手風琴式的長條,從一頭捲起盤成園,拉伸一下,擀成薄點麪餅。
4、起油,小火烙不停的翻,三到五分鐘左右餅熟了,就可以享用了。
辣炒年糕
辣炒年糕所需材料
原料:年糕
配料:豆芽、胡蘿蔔、白菜、洋葱、韓國辣醬
辣炒年糕做法
1、把豆芽,胡蘿蔔絲,白菜絲,洋葱用油翻炒片刻,放少許鹽。
2、放入少量水,再放入兩匙辣醬。
3、最後再放入年糕,煮熟即可享用。
魯菜是中國漢族四大菜系中唯一一個自髮型菜系,也是烹飪難度最大的菜系,上面就是魯菜菜譜大全,更多詳情請關注本站。
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