經典美味魯菜荷葉肉的做法
提要:荷葉肉是魯菜中的一道家常菜,用荷葉包着肉蒸,清香味美,食後回味無窮,做法簡單,你也來試試做荷葉肉如何?
荷葉肉做法簡單,味道獨特,而且營養豐富,下面就給大家帶來荷葉肉的做法,想吃的就趕緊動手吧!
荷葉肉所需材料
原料:五花肉
輔料:大米,油麪筋,鮮荷葉
調料:芝麻油,甜麪醬,白糖,味精,醬油,高湯,八角,姜,桂皮
荷葉肉的做法
1、把豬肉洗乾淨,把豬肉皮用火烤一烤,然後用熱水刮洗乾淨焦皮。
2、洗乾淨的五花肉切成長厚片,然後裝入盤裏,加甜麪醬、醬油和紹酒拌勻,醃十五分鐘。
3、把大米、八角、花椒和桂皮放入鍋裏,小火翻炒至黃,然後碾碎,裝碗,再放入五花肉拌勻備用。
4、把荷葉去掉莖,撕成圓片,再用沸水焯過,撈出放涼。
5、把油麪筋切成長條,加入足量醬油浸泡五分鐘,撈出擠掉醬油,再放入鍋裏炸至黃色。
6、鍋裏留底油,放入姜葱炒出香味,再放入拌勻的五花肉和麪筋炒勻,然後加入醬油、白糖味精翻炒均勻。
7、在每塊荷葉上面放入炒好的五花肉麪筋,然後包好,再擺在蒸籠裏,上鍋蒸二十分鐘,取出即可食用。
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