魯菜怎麼做好吃 魯菜菜譜大全
提要:魯菜是中國漢族四大菜系中唯一的自髮型菜系,那麼魯菜怎麼做好吃呢?
魯菜是起源於山東的齊魯風味,那麼魯菜怎麼做好吃呢?下面讓小編為大家介紹一下。
九轉大腸
九轉大腸所需材料
原料:熟豬大腸
配料:油、鹽、肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱末、薑末、蒜末、老抽、料酒、花椒油、白醋
九轉大腸做法
1、把熟豬大腸切成2公分長的扳指段。
2、鍋內坐水,水開後把切好的豬大腸焯水去油,撈出控水備用。
3、另起油鍋,寬油,油七成熱後倒入焯水後的豬大腸。
4、把豬大腸炸制金黃色,撈出控淨油。
5、鍋內留底油放入葱薑蒜末爆香,倒入老抽、少許精鹽翻炒,再加入白糖、料酒,烹入白醋或陳醋。
6、加入適量的清水、用大火翻炒湯汁。
7、倒入控淨油的豬大腸段,慢火煨制。
8、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁,最後加入花椒油翻炒均勻,撒上香葱花或香菜末,即可盛盤享用。
奶湯蒲菜
奶湯蒲菜所需材料
原料:蒲菜、雞蛋
配料:麪粉、葱、姜、花生油、鹽、味精、香菜
奶湯蒲菜做法
1、先把蒲菜摘洗乾淨切成細絲,葱、姜切碎。
2、鍋裏放油,放入麪粉煸炒,放入葱、姜加水。
3、放入蒲菜翻炒,再加入適量的清水,用大火煮開。
4、雞蛋磕到碗裏,攪勻。
5、倒入鍋中,放鹽、味精、香油、香菜調味,即可盛盤享用。
油燜大蝦
油燜大蝦所需材料
原料:大對蝦
配料:葱、姜、幹澱粉、油、黃酒、鹽
油燜大蝦做法
1、把大對蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚,挑去沙線。
2、蝦里加入鹽1小勺、剁碎的葱姜拌勻,醃製20分鐘,醃好的蝦裹一層澱粉。
3、鍋中油熱,將大蝦下鍋煎,煎熟一面翻面。
4、倒入2小勺黃酒,加蓋子燜5分鐘,即可關火盛盤享用。
魚香肉絲
魚香肉絲所需材料
原料:豬裏脊肉、胡蘿蔔、青椒
配料:葱末、薑絲、蒜末、豆瓣醬、甜麪醬、醋、白糖、胡椒粉、植物油、生抽、料酒、水澱粉、蠔油
魚香肉絲做法
1、把裏脊肉切成細絲,用生抽、胡椒粉、料酒、水澱粉抓勻醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔、青椒切絲。準備葱薑蒜絲。
3、在微波容器中加入植物油,姜蒜拌一下,放入微波爐高火1分鐘,取出,加入肉絲拌勻。
4、放入胡蘿蔔絲、青椒絲,再加入蠔油、豆瓣醬、甜麪醬、醋、白糖攪拌均勻。
5、放入微波爐高火3分鐘,取出攪拌一下,撒上葱花,再放入微波爐高火3分鐘,即可享用。
葱油黃花魚
葱油黃花魚所需材料
原料:黃花魚
配料:色拉油、鹽、姜、蒜、小葱、紅尖椒、白酒、蒸魚豉油
葱油黃花魚做法
1、黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹,將內臟、魚鰓和魚腹內的黑膜去掉,然後清洗乾淨。
2、分別在魚身兩側打上斜花刀,葱姜和辣椒切絲、蒜切末,在魚身上均勻撒上鹽和白酒,醃製半小時。
3、取一魚盤,在上面鋪一層葱姜,將魚放上,然後均勻塗抹一層蒸魚豉油,在魚身正面也鋪滿葱姜。
4、鍋中加水大火燒開,然後將魚放入鍋中,中大火蒸20分鐘,即可出鍋享用。
以上就是,魯菜菜譜的五種做法,想了解更多飲食諮詢,可以關注本站飲食頻道。
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