包心豆腐丸的做法 沙縣名小吃之一

提要：包心豆腐丸不知道大家有沒吃過呢？這道菜很益腸道哦，腸胃不好的朋友不妨一試，下面教你做法。

包心豆腐丸的賣相很好看，很有食慾，做法是怎樣的呢？看看哦！

主料：豆腐400克，豬肉餡200克。

輔料：香菇2個，雞蛋1個，食鹽2克，雞精少許，葱3克，姜3克，生抽2克，香油2克，高湯1碗，香菜適量，胡椒粉少許。

包心豆腐丸的做法

1、香菇切成末，姜葱切末，然後放入肉餡中。

2、加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃1個一起攪打。

3、豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。

4、然後加入澱粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。

5、取一團豆腐泥，攤平放入適量肉餡。

6、包成丸子，上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。

7、鍋中加入高湯，和適量胡椒粉，用水澱粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。

廚房小語

1、在裏面加入雞蛋或者蛋清，抓勻，這樣豆腐泥才可以有粘性不散開。

2、肉餡要攪打上勁，可以增加肉餡的粘性，使肉餡能緊緊的與豆腐皮融為一體。