東北名星菜——東北溜肉段

提要：東北溜肉段是東北的傳統名菜，外焦裏嫩的口感令人欲罷不能，同時，東北溜肉段也是東北飯館裏的名星菜。

大家想不想試試東北菜呢？今天給大家帶來東北的名星菜——東北溜肉段，一起來學習做法吧！

東北溜肉段所需材料

原料：裏脊肉，青椒，胡蘿蔔

配料：玉米油，料酒，醬油，蛋黃，陳醋，味精，鹽，澱粉，姜，葱，蒜

東北溜肉段做法

1、把豬肉洗乾淨，切小塊，然後加入料酒、蛋黃、鹽抓勻，然後放入冰箱裏醃一小時。

2、把玉米澱粉放入碗裏，加水調勻，再滴入幾滴油拌勻。

3、在鍋裏放油燒熱，把肉粘上玉米澱粉，然後放入鍋裏炸至微黃色，撈出，再放入鍋裏炸一次至金黃色，撈出瀝油備用。

3、把胡蘿蔔去皮，切塊，青椒去籽，切塊，姜葱切絲，蒜切片備用。

4、取一碗，加入料酒、醬油、陳醋、味精、鹽和少許水調勻，再加入少許澱粉拌勻成調味汁。

6、鍋裏留餘油，放入姜葱蒜爆香，再放入胡蘿蔔和青椒翻炒至斷生。

7、再放入炸好的豬肉翻炒均勻，然後倒入調味汁，大火收汁即可。

東北溜肉段做法小貼士

1、醃肉時，不要加入蛋清，只加蛋黃，這樣做出來的肉段口感更香。

2、把肉炸兩次，可以令口感更酥脆。