菠菜和豆腐究竟能一起吃嗎

提要：一度傳説，菠菜和豆腐會相互反應，所以不能一起吃，這是真的嗎？

菠菜和豆腐不能一起吃這句話似乎已經成為家喻户曉、深入人心的鐵律，那麼菠菜和豆腐是否真的不能一起吃呢？下面一起來看看。

菠菜和豆腐能一起吃嗎

答：關於菠菜和豆腐能否一起吃的説法參齊不一，有的説，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配，也有的説，菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。依據這些年的研究結果能夠判定，菠菜與豆腐不僅是一個極好的調配，並且是補鈣健骨的絕配，因此可以一起吃。

菠菜與豆腐配餐，綠白相嵌，色美味鮮，但自從研究發現菠菜中含有大量草酸，會影響人體的鈣質吸收，對菠菜的評價便一落千丈。豆腐含鈣較多，與菠菜同煮時，菠菜中的草酸也會與豆腐中的鈣結合成草酸鈣，不能為人體吸收，因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。

研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。

那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢?由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。

菠菜豆腐湯的做法

主料：豆腐300克、菠菜200克

輔料：小葱10克、鹽6克、香油4克、生抽6克

做法：

1、菠菜清洗乾淨，太長的掰成段，豆腐切成塊，放入加了適量鹽的熱水中泡着待用。

2、小葱切成小段，在鍋里加入適量水燒。

3、放入豆腐煮三分鐘左右，同時另起鍋，加入適量水燒開，並加入適量鹽。

4、放入菠菜焯水，待菠菜變色後撈起放入豆腐的鍋裏，最後加入適量鹽、香油和少許生抽即。

看完全文，愛吃菠菜和豆腐的朋友可一定不要再被俗語誤導了呦~趕緊動手做美味的菠菜豆腐湯吧！