豆腐怎麼做好吃 豆腐的做法大全

提要：豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐，那麼豆腐的做法有哪一些呢？

豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作，那麼豆腐的做法有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。

麻婆豆腐

麻婆豆腐所需材料

原料：豆腐、牛肉餡

配料：青蒜、豆瓣醬、花椒粒、姜、醬油、糖、肉湯、油

麻婆豆腐做法

1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。

2、將10克花椒粒放入幹鍋中炒香，壓成粉末備用。

3、牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻，醃製15分鐘，下鍋時加少許幹澱粉抓勻。

4、豆瓣醬剁碎，青蒜、姜切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒。

5、放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後，再加入肉湯，倒入豆腐燒3分鐘。

6、出鍋時，放入花椒粉翻炒，最後撒上青蒜末，即可享用。

皮蛋豆腐

皮蛋豆腐所需材料

原料：皮蛋、豆腐

配料：麻油、醬油、雞精

皮蛋豆腐做法

1、準備的皮蛋，去殼，刀對半切開，切成月牙狀，再切成小粒。

2、豆腐盒的一角剪開，嘴對着口用力的吹氣，將豆腐切成均勻的片，把豆腐碼盤。

3、將切好的榨菜粒放在豆腐上，切好的皮蛋粒放到榨菜上。

4、準備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上，即可享用。 

蛋黃豆腐

蛋黃豆腐所需材料

原料：豆腐、鹹鴨蛋

配料：色拉油、鹽、雞精、水澱粉、白酒

蛋黃豆腐做法

1、四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。

2、入微波爐高火叮30秒，取出備用。

3、絹豆腐取出，切成小塊備用。

4、鍋中放少量油，温油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎，炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開。

5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味，用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可享用。 

三鮮豆腐羹

三鮮豆腐羹所需材料

原料：豆腐、鮮蝦、豌豆、玉米粒、雞蛋

配料：高湯、鹽、料酒、白胡椒粉、水澱粉、香油、香菜

三鮮豆腐羹做法

1、豆腐洗淨，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。

2、大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球。

3、把雞蛋打散成蛋液。

4、把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮。

5、調入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿着鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末，即可享用。

海帶豆腐湯

海帶豆腐湯所需材料

原料：豆腐、海帶結、白蘑菇

配料：幹蝦米、濃縮雞汁、雞粉

海帶豆腐湯做法

1、豆腐切成5釐米見方的小塊，海帶結切菱形片，白蘑菇切片。

2、鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻。

3、將切好的豆腐塊放入湯中。

4、大火燒開後轉小火，將海帶片放入湯中。

5、加入洗淨瀝乾水分是幹蝦米，再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻。

6、中火煮3分鐘，加入適量雞粉調味，即可享用。 

以上就是，豆腐的五種做法大全，想了解更多飲食諮詢，可以關注本站飲食頻道。