浙菜西湖牛肉羹鮮美香淳的做法

提要：西湖牛肉羹是傳統的名菜，鮮美香淳，而且非常開胃。

本文為大家帶來西湖牛肉羹的做法，有興趣的朋友，現在就跟着下面的做法做來吃吧！

西湖牛肉羹所需材料

原料：牛肉，蛋清，金針菇，南豆腐

輔料：香菜

配料：雞湯，胡椒粉，白糖，鹽，水澱粉

西湖牛肉羹的做法

1、把牛肉洗乾淨，剁碎，加入少許水拌勻。

2、在鍋裏放水燒開，放入牛肉焯一下，撈出瀝乾備用。

3、把金針菇洗乾淨，放入清水中浸泡四小時，再切碎，把南豆腐切成丁備用。

4、把香菜洗乾淨切碎，蛋清拌勻備用。

5、在鍋裏放入雞湯煮開，放入豆腐、牛肉和金針菇煮開，再加入鹽、胡椒粉和糖煮五分鐘，再用水澱粉勾芡。

6、關掉火，倒入蛋清，順時針方向攪拌，撒入香菜拌勻即可。

西湖牛肉羹小貼士

1、牛肉加入清水，是預防焯水時會粘成一團。

2、關掉火，再倒入雞蛋，可以令羹的口感更順滑。