滿漢特色菜花椒肉的做法
提要:花椒肉是一道著名的滿、漢特色菜餚。分為京東做法與川味兩種,本文將為大家介紹滿漢特色菜花椒肉的做法。
花椒肉是一道著名的滿、漢特色菜餚,深受廣大朋友的喜愛,那麼你會做嗎?下面就讓小編為大家介紹一下花椒肉的做法吧。
花椒肉是一道著名的滿、漢特色菜餚。分為京東做法與川味兩種。京東菜系是熱菜、鹹香味型,源於滿族八大碗,通常為飯菜,而川菜系則為冷菜,顏色金紅,麻辣幹香,適宜下酒。
做法一、
食材:
豬肉400克,幹辣椒200克,花椒10克,白糖20克,紹酒20克,湯100克,醬油30克,菜油300克,葱、姜各20克,鹽2克。
做法:
1、把瘦豬肉洗淨,切成2釐米的方丁,用鹽、紹酒、葱段、姜、醬油與肉丁拌勻,醃漬15分鐘。
2、幹辣椒去蒂去籽切成節。
3、炒鍋放入油燒至八成熱,將肉丁放入炸約4分鐘撈起。
4、鍋內留油少許,放入幹辣椒、花椒、葱、姜一起炒,把肉丁倒入,加少許白糖,煸炒添湯燒開入味,收幹汁即可。
做法二、
主料:
帶皮五花肉
輔料:
姜,切片、大葱,切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒,擀碎、八角。
做法:
1、新鮮的帶皮五花肉,入鍋加薑片和大葱段,焯2分鐘撈出,焯過水的五花肉切片。
2、老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯(清水)調和成醬汁。
3、取一隻大碗,把花椒和八角均勻地鋪在碗底,涼涼的五花肉切片,均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上。
4、把醬汁澆在擺好肉片的碗中,與肉片持平或略高過肉片,最後再撒上擀碎的花椒放入鍋中蒸煮,上汽後轉微火,2個小時即可。
以上就是花椒肉的做法介紹,更多健康知識敬請關注本站健康頻道。
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