滿漢全席之酸菜魚片的做法

提要：酸菜魚片是非常多人喜歡吃的，酸辣可口，味道非常棒，同時，這也是滿漢全席中一道開胃菜，想動手試試的朋友，一起來看看做法。

下面為大家帶來滿漢全席中酸菜魚片的做法，想大展身手的，跟着下面的做法做也可以做出美味來。

酸菜魚片所需材料

原料：草魚，黃豆芽，酸菜

輔料：桂皮，泡椒，姜，葱，蒜，花椒，幹辣椒

配料：料酒，鹽，雞精，蛋白，澱粉。

酸菜魚片的做法

1、把草魚洗乾淨，片下魚肉，再斜切成薄片，加入料酒、蛋白、鹽和澱粉抓勻，醃十五分鐘。

2、把黃豆芽洗乾淨，放入油鍋裏炒至半熟，裝入盤裏，把薑切片，葱切段，蒜拍扁，酸菜洗乾淨，切小段備用。

3、在鍋裏放油燒熱，放入幹辣椒、桂皮、姜、葱、蒜、花椒和八角翻炒出香味，放入酸菜和泡椒炒香，然後倒入高湯燒開。

4、放入魚骨煮十分鐘，再放入魚片煮熟，然後加入雞精和鹽調味，再連湯帶渣一起倒入裝有豆芽的盤裏，淋上熱油即可。

酸菜魚片小貼士

片魚下來的魚骨和魚尾，不要扔掉，也放入鍋裏煮，或另外煮一鍋湯也可以。