滿漢全席之牛肉滑蛋蛤肉煲的做法

提要：牛肉、雞蛋和蛤肉是非常相搭配的食材，色香味俱全，下面給大家講解一下牛肉滑蛋蛤肉煲的做法。

滿漢全席大家只聽過，不清楚有什麼菜式吧？這道牛肉滑蛋蛤肉煲就是滿漢全席中的一道菜，有興趣試試嗎？一起跟着下面的做法做吧！

牛肉滑蛋蛤肉煲所需材料

原料：牛肉，雞蛋，蛤蜊肉

配料：植物油，料酒，生抽，鹽，蠔油，泡紅椒，白胡椒粉，水澱粉，姜，蒜

牛肉滑蛋蛤肉煲的做法

1、把蛤蜊肉洗乾淨，瀝乾，把牛肉洗乾淨，切塊，加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉和水澱粉醃十五分鐘。

2、把泡紅椒剁碎，姜和蒜剁碎，與泡紅椒混合拌勻，把雞蛋打在碗裏，打散備用。

3、把炒鍋燒熱，放入蛤肉炒至水乾八成熟，然後放入雞蛋裏，加蠔油拌勻。

4、在鍋裏放油燒熱，放入蛋液煎至凝固，翻面熟透，裝盤備用。

5、在砂鍋裏，放入香葱，然後放入煎好的蛋。

6、在炒鍋裏放油燒熱，放入泡椒姜蒜爆香，再放入牛肉翻炒至變色，然後倒在砂鍋裏，撒上葱花，再把砂鍋用大火燒兩分鐘即可食用。

牛肉滑蛋蛤肉煲小貼士

1、蛤蜊肉一定要反覆用水沖洗乾淨，這樣可去掉沙子。

2、牛肉最好選用腱子肉或裏脊肉，這些肉是最嫩的，在醃牛肉的時候最好加入澱粉，這樣就可以令牛肉保持鮮嫩。