東北特色菜松花雞腿的做法
提要:松花雞腿是東北菜的傳統名菜,味道獨特,有興趣的一起來學習做法。
松花雞腿風味獨特,非常值得品嚐,大家也動手做起來吧!
松花雞腿所需材料
原料:雞腿,松花蛋
配料:料酒,老抽,生抽,胡椒粉,鹽,姜,葱
松花雞腿的做法
1、把雞腿放入清水中浸泡半小時,去掉血水,洗乾淨備用。
2、用剪刀沿着骨節轉圈,然後用刀豎着切開,就能把雞骨與雞肉分離,把雞骨取出。
3、用刀把雞腿肉收拾平整,然後用刀將雞腿剁一遍,但注意不可用太大力,不要將雞皮剁破了。
4、把薑切片,葱切絲,然後再把姜切碎,放入碗裏,加入生抽、料酒、鹽和胡椒粉拌勻成調味汁。
5、再把雞腿放入調味汁中拌勻,使雞腿兩面都蘸上汁,然後醃二十分鐘。
6、把松花蛋去殼,切成瓣,把雞腿去掉姜葱,攤在案板上,然後在一端擺上松花蛋,再把雞腿捲起來,然後用紗布包好,再把錫紙包裹好,然後擰緊兩端。
7、再放入蒸鍋裏,大火蒸半小時,然後取出放涼,去掉錫紙和紗布,再切成厚片,裝盤即可。
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