簡單粵菜家常菜做法 學做美味粵菜

提要：粵菜家常菜做法簡單，像白切雞、廣式燒填鴨、清蒸桂花魚、鹹蛋蒸肉餅、梅菜扣肉都是很有名的粵菜。

粵菜是很出名的菜系，清淡味鮮的粵菜家常菜做法也簡單，一起來學習一下最有名的粵菜做法吧！

粵菜家常菜做法1、白切雞

1、將已經宰殺的三黃雞洗淨血水，然後煮開一盤熱水，然後放入姜葱；

2、水煮沸以後放入雞，一定要整隻雞沒過，然後大火不用加蓋，5分鐘，然後關火蓋上蓋子；

3、30分鐘後撈出雞，然後立即放入冷水中，快速冷卻，這樣雞就會皮彈肉滑；

4、把雞切開，擺盤就可以食用了，蘸上醬油味道十分好。

粵菜家常菜做法2、廣式燒填鴨

1、將鴨掏出內臟後用開水燙一下，讓鴨皮收緊，讓偶用稀糖均勻塗抹在鴨身，吊起來晾乾；

2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、葱、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中。

3、把鴨子放到燒爐上烤直至鴨皮堅脆，色澤均勻；

4、切好鴨子擺盤就可以了，澆上鴨腹中的滷汁即成。

粵菜家常菜做法3、清蒸桂花魚

1、將桂花魚去掉內臟去鱗之後洗乾淨，然後切一些姜葱絲；

2、在盤子上鋪上薑絲，然後用葱把魚架起來，魚腹也要塞入一些薑絲和葱；

3、將魚放在盤子上，然後在魚身上面鋪上一層薑絲，再淋上一點花生油；

4、在鍋中加水，然後大火煮開後放魚進去隔水蒸，蓋上蓋子12~15分鐘；

5、用筷子戳一下魚背，能戳進去就代表熟了，倒掉多餘的湯水就可以食用。

粵菜家常菜做法4、鹹蛋蒸肉餅

1、將豬肉剁成肉餅狀；

2、生鹹蛋的蛋白蛋黃分開，葱姜切成碎末備用；

3、在肉餅中加入鹹蛋白、葱姜和其它調味料，然後攪拌均勻；

4、將肉餅放入碗中，然後拍平，將鹹蛋黃放在肉餅上面，隔水蒸15分鐘就可以食用。

粵菜家常菜做法5、梅菜扣肉

材料：梅菜一顆、五花肉；

1、將梅菜剝開，然後浸泡一下再洗乾淨，擠幹水分後切碎再換上乾淨的水來浸泡；

2、把五花肉洗乾淨，燒開一鍋水，然後把五花肉放進去煮至7、8成熟，撈出瀝乾，再抹上鹽，醃製半小時左右；

3、在乾淨的鍋裏面放油燒開，放入五花肉去炸，皮下肉上，再翻轉過來，直到全部邊金黃色，撈出瀝乾；

4、準備調味汁，用薑蓉、紅葱頭碎、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水，拌勻；

5、等到紮好的五花肉放涼後切成片狀，皮下肉上，然後在大碗內擺好；

6、將梅菜鋪到肉上面，再澆上調味汁；

7、放入鍋中蒸1.5~2小時即可；

8、取出大碗，不燙手後可以到處湯汁用小碗裝好，再用大盆子扣住大碗，瞬間倒扣，就成為“扣肉”；

9、最後將倒出來的汁水加一點油，然後小火煮成膠狀，澆在扣肉上就可以了。

上面幾款都是很受歡迎的粵菜家常菜，做法也不難，喜歡的朋友可以學習一下。