滿漢全席之佛手津白的做法

提要：這道佛手津白做出來就像是一個個佛手一樣，在滿漢全席這麼多菜式中，也是非常受歡迎的一道菜，下面就給大家介紹佛手津白的做法。

想知道佛手津白如何做出來的嗎？有興趣的一起來看看下面的做法步驟，你也可以做出美味來。

佛手津白所需材料

原料：豬肉，白菜，胡蘿蔔，榨菜，西蘭花

配料：料酒，醬油，蠔油，雞蛋清，胡椒粉，澱粉，姜

佛手津白的做法

1、把豬肉洗乾淨，剁成肉泥，胡蘿蔔去皮，切碎，榨菜和姜切碎。

2、把豬肉放入碗裏，加少許清水以順時針方向攪拌均勻，使豬肉有勁，然後放入蛋清、醬油、料酒、胡椒粉和姜再手抓勻。

3、再放入切碎的胡蘿蔔和榨菜，再順時針方向攪拌均勻。

4、把白菜葉去掉，留白菜梗，放入沸水中煮五分鐘，菜梗軟後取出，切成長10cm，寬6cm的長條，再把切好的菜梗切上四刀，切好後像個手指一樣。

5、在白菜裏面抹上一層澱粉，然後把豬肉餡放在菜中間，再把菜包起來，做成佛手一樣，再放入鍋裏蒸十五分鐘即可。

6、把蒸好的佛手取出，把盆子裏的湯汁倒在鍋裏，加入醬油和蠔油，再放入少許澱粉勾芡。

7、把西蘭花洗乾淨，瓣小朵，放入沸水中焯水，裝盤，然後擺上佛手，再淋上芡汁即可。