綠豆芽的特色菜譜 教你烹出精彩菜品

提要：綠豆芽的菜譜做起來既簡單又方便，富含維生素C的綠豆芽，對人體益處較大，知道綠豆芽益處如此大，便想要嘗試去做一做了，那麼我們一起來看看如何烹出精彩綠豆芽菜譜！

下面讓小編為大家分享綠豆芽的特色菜譜，綠豆芽的菜譜中菜品種類多種多樣，有炒的，煲湯的，還有煎餅的，想要知道簡單又方便的製作方法嗎，喜歡烹飪的小夥伴們趕緊過來看看？

綠豆芽的特色菜譜

在分享綠豆芽菜品之前，我們先來了解一下綠豆芽，關於綠豆芽你最想要了解什麼呢？

綠豆芽是綠豆新長出來的嫩芽，在綠豆的生長過程中，有些蛋白質會轉化為氨基酸，從而綠豆芽能夠滿足人們的需求，它的營養含量遠遠大於綠豆。所以呢，平時偶爾吃吃綠豆芽，對身體是有好處的。

知道了綠豆芽對身體有益處，而且菜品繁多，那麼就趁着這個機會，我們一起來看看如何做出簡單又有益的綠豆芽菜譜！

菜譜一：雞絲拌酸辣綠豆芽

材料：綠豆芽、雞腿肉、辣醬油、鮮醬油、醋、雞精、生薑、八角、料酒各適量。

做法：

1、把綠豆芽、雞腿洗乾淨；

2、往鍋裏倒入清水，待鍋裏的水煮開以後，倒入綠豆芽，待水再次沸騰後撈起來，把豆芽放在菜籃子裏滴掉水分；

3、把雞腿的皮和骨用工具分開，分為雞皮和骨頭；

4、往鍋裏倒入清水，然後加入配料，等到鍋裏的水沸騰之後加入雞腿；

5、往鍋里加入適量的料酒，蓋上鍋蓋，大火煮大概7分鐘，把雞肉燒熟，把雞肉撈出鍋，用冷水洗乾淨；

6、接着用木棍敲鬆撈出來的雞肉，隨即按着敲鬆以後的紋路一塊塊地撕成一條條的雞絲；

7、把雞絲和綠豆芽裝在一個碗裏，放入鮮醬油、醋、辣醬油、油辣醬，並且攪拌均勻，使雞絲和綠豆芽充分入味；

温馨提示：

1.用雞腿肉，因為雞腿肉嫩，吃起來口感好。雞腿肉也可以用雞胸肉，雞胸肉比較容易拉成絲狀；

2.綠豆芽可以用開水先淋一遍，再過一遍冷水，口感會更加爽脆；

3.夏天的時候可以把做好的雞絲拌酸辣綠豆芽放入冰箱，冷藏過後口感更佳哦。

菜譜二：綠豆芽炒瘦肉

材料：綠豆芽、瘦肉、韭菜、豆瓣醬、澱粉、食用油、大蒜、鹽。

做法：
1、準備好綠豆芽、瘦肉、豆瓣醬、把韭菜、大蒜切好；

2、把瘦肉洗乾淨，切成均勻的薄片，往盤裏加入澱粉和豆瓣醬攪拌均勻；

3、往鍋裏倒入花生油，再放入攪拌好的瘦肉，中火翻炒；

4、然後往鍋裏放入一小勺豆瓣醬，反和豬肉一起翻炒均勻，再把切好的大蒜、綠豆芽放入一起用大火炒，大火使得綠豆芽更脆更嫩，之後放入韭菜，翻炒一小會兒，加入適量的鹽，便可完成啦。

菜譜三：綠豆芽炒青椒

材料：綠豆芽、青椒、姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、味精、鹽適量。

做法：

1、首先把綠豆芽、青椒、姜、葱、蒜、辣椒洗乾淨，青椒切成絲狀，並且切好各種配料；

2、開大火把鍋燒熱，放入花生油，滾一下油，之後倒入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸稥；

3、接着往鍋裏倒入綠豆芽和青椒，大火翻炒；

4、等到綠豆芽稍稍他塌下去的時候，往鍋里加入味精、胡椒粉、鹽，翻炒均勻，便可以完成啦。

小提示：炒豆芽的時候，豆芽不能炒得太久，不然就會炒的不好吃了。

材料：綠豆芽、韭菜、木耳、花生油、鹽、生抽、雞精。

做法：

1、首先把韭菜放在淨水裏泡大約10分鐘，之後洗乾淨，再把綠豆芽洗乾淨，把韭菜切成段狀；

2、往鍋裏倒入適量的花生油，讓入切好的葱姜爆出香味，接着倒入洗乾淨的綠豆芽進行翻炒；

3、往鍋裏倒入木耳和綠豆芽一起翻炒，加入生抽，翻炒均勻；

4、接着倒入切好的韭菜進行翻炒，再加入適量的鹽、雞精，便可完成啦。

材料：綠豆芽、胡蘿蔔、火腿腸、花生油、葱、香菜、鮮味粉、鹽。

做法：

1、首先把綠豆芽、火腿腸洗乾淨，然後用刀把火腿腸切成條狀，胡蘿蔔切成絲狀，葱切成絲狀、香菜切成段狀；

2、往鍋裏倒入香油，然後倒入葱絲，把葱絲爆香；

3、往鍋里加入火腿腸翻炒均勻，之後加入綠豆芽一起；

4、最後，加入香菜、鮮味粉適量，中火翻炒一會兒，就可以完成啦。

小提示：要等到菜快要撈出鍋的時候再加上食鹽，不然的話綠豆芽會變得軟而且不脆，因為火腿是有味道的，所以不需要加入太多的鹽，適量即可。

材料：綠豆芽、豆腐、幹豆腐、辣椒油、醬油、香菜、大蒜、白糖、鹽、醋。

做法：

1、把綠豆芽的根去掉，然後洗乾淨；

2、往鍋里加入適量的水，大概可以沒過綠豆的量，待鍋裏的水燒開後，放入豆芽，過一遍水，撈出；

3、把黃瓜切成絲狀，幹豆腐切成絲狀，香菜切成段狀，大蒜切成末碎；

4、把撈出的豆芽的水分按幹；

5、把所有的材料混合在一起，加入辣椒油，醬油，白糖，米醋，食鹽攪拌均勻，使入味，便可以食用。

小提示：

1.用自己發的綠豆芽，再把根部去掉，口感會好很多；

2.擠掉綠豆芽的水分時，一定要擠幹；

3.加一點點白糖就可以了，白糖是有助於提鮮提味的。

材料：綠豆芽、豬肝、油、豆瓣、泡椒、姜、澱粉、味精、鹽。

做法：

1、首先把綠豆芽、豬肝、泡椒和姜洗乾淨，泡椒和姜切成丁狀；

2、豬肝切成薄片，把豬肝放入清水裏面浸泡去掉血水，換多次水，把水分捏幹，然後往豬肝里加入適量澱粉和鹽；

3、往鍋里加入適量水，水燒開以後倒入綠豆芽，過一下水；

4、撈出豆芽，讓水分滴乾；

5、往鍋裏倒入油，把鍋燒燙，然後加入豆瓣、姜、泡椒，然後用中火炒香；

6、之後倒入豬肝，用大火翻炒，等到豬肝炒得微白就倒入綠豆芽，然後加入適量味精和鹽，便可以完成啦。

小提示：切豬肝的時候，豬肝要切得大片一些然後又要薄一些，翻炒的時候，用大火快速翻炒。

材料：綠豆芽、海帶、香油、雞精、黑芝麻、醬油、鹽、醋。

做法：

1、把海帶、綠豆芽洗乾淨，海帶切成絲狀；

2、然後把綠豆芽放入開水中，過一下水，撈出來；

3、往豆芽里加入鹽、醋、醬油、雞精和香油，再加入黑芝麻，攪拌均勻就可以完成啦。

小提示：綠豆芽放入開水中，過大概一分鐘就可以了，時間長了變軟了就不脆了。

材料：綠豆芽、排骨、姜、鹽、料酒。

做法：

1、把排骨放入開水中，泡乾淨血水，之後洗淨，把部分水滴掉，把豆芽洗淨；

2、把生薑洗淨，切成片狀；

3、把排骨倒入高壓鍋裏，加入適量的清水，薑片和料酒；

4、蓋上高壓鍋蓋，煮大概一個小時；

5、等到可以掀掉蓋子時，拿掉高壓鍋蓋子，把鍋裏的湯倒到另外一個鍋裏，用大火稍煮，放入鹽，之後往鍋裏倒入綠豆芽，待湯煮開，就可以完成了啦。

材料：綠豆芽、大煎餅、豬肉、胡蘿蔔、花生油、耗油、香油、鹽。

做法：

1、準備好綠豆芽、肉、胡蘿蔔，豆芽去掉尾部並且洗乾淨；

2、豬肉切成細絲狀，往豬肉里加入澱粉和清水，攪拌豬肉和澱粉；

3、胡蘿蔔切成細絲狀，葱切成粒狀；

4、在鍋裏倒入淨水，燒開，倒入綠豆芽，一分鐘後撈出，滴乾淨水分；

5、把鍋裏的水倒掉，洗乾淨鍋，加入花生油，燒熱鍋；

6、倒入肉絲用大火翻炒、加入葱花，接着加耗油和鹽和胡蘿蔔絲，翻炒，最後倒入豆芽菜，大火翻炒均勻‘；

7、把綠豆芽炒肉絲倒到盤子裏；

8、拿出兩張煎餅，折成正方形，在正方形煎餅裏，加入適量的都有菜肉絲，對角折起來；

9、洗淨平底鍋，燒鍋，倒入適量的花生油，燒熱；

10、把包好綠豆芽肉絲的煎餅放到平底鍋裏，摺疊口朝着鍋底下，先爆煮一會兒；

11、然後方面煮，煎煮成兩面金黃就可以完成啦。

小提示：摺好的煎餅不需要封口，煎的時候封口朝着鍋底下就可以了，煎煮時要特別留意火候，那樣才能煎的比較美味。

上面為小編為大家分享了十種關於綠豆芽的菜譜，有炒綠豆芽、涼拌綠豆芽、還有綠豆芽煮湯、再有綠豆芽煎餅，各種各樣的菜品，朋友們在工作忙碌之後，在閒暇之餘，可以製作簡單又方便的綠豆芽簡單菜式哦，在短短的時間裏就可以吃上對身體有好處良多的豆芽菜，這何嘗不是一件好事兒呢?