閩菜傳統名菜:糟醉雞的做法
提要:閩菜糟醉雞是閩菜中的名菜,色澤鮮紅,美味鮮香,而且有養胃的功效。
閩菜糟醉雞的做法很簡單,下面就跟大家分享閩菜糟醉雞的做法。
閩菜糟醉雞所需材料
原料:母雞
輔料:朝天椒,紅糟
配料:料酒,鹽,白酒,五香粉,味精,糖,高湯
閩菜糟醉雞的做法
1、把母雞洗乾淨,放入鍋裏,放入清水,大火煮開,再用小火煮十分鐘,然後翻面再煮一分鐘,然後撈出放涼。
2、把紅糟剁細,放入蒸籠裏蒸熟,取出放入雞湯裏拌勻,再用紗布過濾掉雜質。
3、把雞切開四大塊,雞翅切成兩半,雞腳和雞頭也切開兩半,裝盤,加入白酒、鹽和味精攪勻醃一小時,再翻面,加入鹽、糖、白酒、味精、五香粉和糟湯拌勻,醃一小時。
4、把雞取出來,再切成小塊,然後擺在盤子裏即可。
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