啤酒菜是怎麼樣的？啤酒菜譜大全

提要：美酒自然離不開佳餚，為了健康延年，飲酒的同時，科學膳食就非常重要，那麼啤酒菜譜是怎麼樣的呢？

飲不同的酒，配以相應的菜品，以維持人體的正常功能不受損害，那麼啤酒菜譜是怎麼樣的呢？下面讓小編為大家介紹一下。

啤酒鴨

啤酒鴨所需材料

原料：新鮮鴨肉

配料：蒜苗、八角、桂皮、香葉、生薑、蒜瓣、幹辣椒、啤酒、食用油、醬油、蠔油、料酒、鹽、糖

啤酒鴨做法

1、把鴨肉剁塊，洗乾淨備用，八角、桂皮、香葉洗淨，辣椒幹、蒜瓣、蒜苗、生薑切好備用。

2、鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血。

3、把鴨肉撈起，用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。

4、鍋燒熱，油熱後，放入薑片和蒜瓣爆香，再倒入鴨肉翻炒至幹身。

5、再加入八角、桂皮、香葉，和鴨肉一齊煸香，把鴨的油煸出。

6、加醬油、鹽、蠔油和小許白糖翻炒片刻，使佐料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上。

7、再倒入半瓶啤酒，大火燒開後，改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁。

8、揀去八角、桂皮、香葉不要，再放入幹辣椒和蒜苗翻炒片刻，即可享用。

啤酒燒雞翅根

啤酒燒雞翅根所需材料

原料：雞翅根

配料：啤酒、姜、蒜、洋葱、生抽、老抽、鹽、冰糖、蜂蜜、油、歐芹

啤酒燒雞翅根做法

1、雞翅根洗淨放入冷水鍋中，放兩片姜煮開，去腥去血沫，撈出雞翅根，用廚房紙吸乾表面水份。

2、鍋中放少量油，中小火將雞翅根煎至表皮金黃。

3、老抽生抽鹽調成汁，備好冰糖和蜂蜜，切好生薑、洋葱，剝好蒜瓣。

4、鍋中留煎雞翅根底油，先後下薑片、蒜瓣、洋葱炒香，放入冰糖翻勻。

5、鍋中倒入啤酒，沒過雞翅根，大火煮開，調小火燜煮十五分鐘。

6、中途翻一下雞翅根，等湯汁少量時，在雞翅根表面澆上蜂蜜，汁水收的差不多了改大火收汁，撒上香葱和歐芹即可享用。

啤酒紅燒肉

啤酒紅燒肉所需材料

原料：五花肉

配料：蒜、姜、八角、香葉、啤酒、鹽、醬油、料酒、白糖、香醋

啤酒紅燒肉做法

1、把五花肉洗乾淨後，切成小塊，切好蒜瓣，薑片；八角，香葉沖洗下。

2、鍋內加少許油加熱後，把五花肉放入。

3、中小火，翻炒至肉塊變色後，加入料酒4g繼續翻炒。

4、然後再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，薑片，八角，香葉炒香。

5、等到配料都炒出香味後，加入香醋，醬油，中火慢慢翻炒到肉塊裹上色。

6、注入啤酒，啤酒的量大概要沒過肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘左右。

7、湯汁濃稠後，撒上少許鹽炒勻，開大火收汁，即可享用。

啤酒燜豬蹄

啤酒燜豬蹄所需材料

原料：豬蹄

配料：醬油、冰糖、葱白、姜、香葱結、八角

啤酒燜豬蹄做法

1、把豬蹄洗乾淨剁開，鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、葱段、八角煸炒出香味兒。

5、在鍋里加入適量的清水，煮至再次沸騰，再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

6、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸轉至砂鍋調成小火，加入香葱結慢燜1.5小時。

7、待豬蹄軟爛後，開蓋轉大火收汁，直到湯汁粘稠，關火撒上葱花，即可享用。

啤酒燒帶魚

啤酒燒帶魚所需材料

原料：帶魚

配料：啤酒、雞蛋、姜、蒜、幹辣椒、鹽、白糖、生抽、雞精

啤酒燒帶魚做法

1、把帶魚去掉內臟，洗乾淨，雞蛋打散。

2、帶魚段蘸蛋液，放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出。

3、鍋中放少許油，下姜、蒜、幹辣椒，爆香之後把煎好的帶魚，不要翻動，易碎。

4、倒入沒過帶魚的啤酒，再倒入生抽、鹽、糖，輕輕將魚分開，不能太用力翻動。

5、全部浸在湯汁中，中小火燒5分鐘，湯汁收得差不多是時候，撒點雞精調味，即可出鍋享用。

以上就是，啤酒的下菜菜譜，想了解更多飲食諮詢，可以關注本站飲食頻道。