新奇誘人的彩色豆腐怎麼做
提要:在日常生活中,我們看到的豆腐都是白色的,聽到彩色豆腐這個詞,你是否很驚訝,覺得很新奇呢?新奇誘人的彩色豆腐到底是怎麼做的呢?下面就讓我來告訴你吧!
彩色豆腐,五彩繽紛,非常誘人,輕而易舉就引起了人們的食慾,讓人看了就想吃。那麼它是怎樣製作的呢?小編給你分享它的做法,滿足你們i的好奇心。
彩色豆腐怎麼做
在分享彩色豆腐的做法之前,先來介紹一下它的製作原理和特點。
製作原理:
彩色豆腐,是在用黃豆製作豆腐的同時,加上用水果、蔬菜天然無添加榨取的汁,再用專業的豆腐機,按照一定的比例製作而成的。
特點:
1、營養價值高:黃豆作為它的原料,含有多種人體所必需的氨基酸;
2、搭配合理:採用純天然的蔬菜和水果,它還含有豐富的維生素、植物纖維和微量元素;
3、功效明顯:彩色豆腐,它具有美容、養生、預防高血壓的功能,因為是天然的綠色營養食品製作而成的,還有預防肥胖的功效。
瞭解了它的製作原理和特點以後,我們便開始深入如何製作彩色豆腐的流程。
流程:選擇優質的黃豆→把黃豆磨成漿→過濾泡沫→放入榨好的菜汁和果汁→加熱之後點漿→把水分擠掉製成豆腐→彩色豆腐。
第一步:
榨取菜汁、果汁。選取新鮮、顏色鮮美的蔬菜和水果,把它們洗乾淨,再切成碎塊,用榨汁機榨成汁,過濾把汁渣分離,留下蔬菜汁和水果汁。最後用食用的純鹼永夜,把蔬菜汁、果汁的PH值調整為6.1-6.6之間。
第二步:
選擇優質的黃豆。選擇表面光亮、不發黴、大粒的黃豆作為原料,用工具消除掉大豆表面的灰塵,還有分離雜質。
第三步:
磨黃豆漿。用大約26度的淨水浸泡大豆,差不多10個小時之後,用手捏捏看大豆有沒有硬的感覺,若是沒有便可以了,之後黃豆和淨水按一比三的比例,用機器將大豆磨成細豆漿;
第四步:
過濾泡沫。往大約10斤的温水中加入30g左右的油,攪拌均勻,之後倒入豆漿裏。之後大豆和淨水按一比一的比例,過濾兩道三遍,過濾之後留下豆漿。
第五步:
放入榨好的菜汁和果汁。一般情況下,50ml豆乳就搭配10ml的濃縮汁,加入蔬菜汁、水果汁之後一定要攪拌充分,攪拌均勻,不然會影響豆腐的色澤。
第六步:
加熱之後點漿。把第五步混合好的豆漿放到鍋裏,煮到沸騰之後,再煮約5分鐘,煮的過程需要一直攪拌,不然會糊鍋。煮好後把豆漿放到另一個瓷容器中,蓋上蓋子保温,等到豆漿的温度降低到八九十度時,用原先已經配好的約130熟石膏粉和8斤的熱水攪拌均勻,製成石膏液,十分鐘過後,點漿,一邊攪動一邊點漿,直到熟漿像芝麻糊一般便可以停止了,最後蓋上蓋子保温半個小時,等到它的温度變成70度左右時,可以包裝入袋。
第七步:
把水分擠掉。首先用25度的温水把外包弄濕,之後再用勺子撈豆漿到外包,包好,放到平架子上,在上面壓80斤的石頭,兩個小時以後把石頭拿掉,便可以看到彩色的豆腐成品啦。
以上就是小編為你們分享的彩色豆腐做法啦,似乎有點複雜哦,不過新奇誘人的美味,一般都是來之不易的!口感鮮美,色澤亮麗誘人,營養價值含量高的七彩豆腐,,不容錯過哦!
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