東江釀豆腐鮮嫩可口的做法

提要：東江釀豆腐是廣東名菜，做出來的豆腐鮮嫩可口，湯香汁濃，而且營養是非常豐富的。

東江釀豆腐含有大量的蛋白質和鈣質，是滋補身體的菜餚，大家不妨做來試試。

東江釀豆腐所需材料

原料：豆腐，香菇，芝麻，蝦米

配料：橄欖油，蠔油，生抽，花椒粉，胡椒粉，澱粉，姜，葱

東江釀豆腐的做法

1、把豆腐用水沖洗乾淨，切成塊，然後在每塊的中間挖一個四方形的槽。

2、把香菇用清水浸泡軟，洗乾淨，切碎，放入鍋裏炒香，裝盤，加入蝦米、花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油和澱粉拌勻，把薑切片，葱切葱花備用。

3、把豆腐均勻撒上澱粉，然後把香菇放入豆腐挖出的槽裏。

4、在平底鍋裏放入橄欖油燒熱，放入釀好的豆腐，放入豆腐時，有餡的那一面朝下煎熟後，再翻轉四周煎至金黃，裝盤備用。

5、在鍋裏留底油，爆香姜，倒入少許水，再放入生抽、蠔油和胡椒粉，大火煮開，然後放入釀豆腐燜一下，找出裝盤，撒上葱花即可。