養生麻辣香鍋 美味與養生兩不誤

提要：麻辣香鍋是重慶一大特色風味菜，也是家家户户都會做的家常菜，今天小編給大家帶來一道養生麻辣香鍋，一起來試試吧！

麻辣香鍋都會有葷素搭配的，下面介紹的這道麻辣香鍋主要以蔬菜為主，喜歡素食的不妨試試。

養生麻辣香鍋所需材料

原料

海蝦，五花肉，蝦，蓮藕，豆皮，萵苣，金針菇，芹菜，香菇

輔料

桂皮，茴香，花椒，香葉，八角，紅幹辣椒，姜，葱，蒜

配料

油，鹽，香油，白糖

養生麻辣香鍋的做法步驟

1、把香菇洗乾淨，切片，豆皮切條，蓮藕去皮，洗乾淨，切片，萵苣去皮，切片，芹菜切塊，金針菇洗乾淨，把五花肉洗乾淨，切片

2、在鍋裏放入適量清水，放入桂皮、香葉、八角、花椒、茴香大火燒開，再繼續煮五分鐘，然後倒入盤裏。

3、在鍋裏放油燒熱，放入姜葱蒜爆香。

4、再倒入煮香料的水，繼續煮半小時，再倒在盤裏，過濾掉渣，即成香麻油。

5、在鍋裏放油燒熱，放入豆瓣醬和辣椒醬翻炒出紅油。

6、把剛才做好的香麻油倒入一些入鍋裏，與紅油一起煮開，即楊了麻香紅油，裝碗備用。

7、在鍋裏放水燒開，放入蔬菜焯水，撈出，把紅辣椒和花椒也焯水。

8、在鍋裏放油燒熱，放入海蝦炸至金黃色，撈出，把油燒至九成熱，再炸一次，撈出瀝乾油。

9、鍋裏留底油，放入五花肉，小火煎出油，五花肉呈金黃色即可。

10、鍋裏留底油，放入姜葱蒜燭香，再放入焯過水的紅辣椒和花椒炒出香味。

11、然後放入一勺麻香紅油，再放入蝦，加入鹽和白糖炒勻。

12、再淋入一勺香麻油炒香，加入蔬菜翻炒，淋入麻香紅油、鹽、糖和香麻油翻炒均勻，再滴入香油，倒入香鍋即可上桌。

養生麻辣香鍋小貼士

1、紅辣椒和花椒焯過水後，會更辣。

2、麻辣香鍋真正辣和香的祕訣，就在於麻香紅油和香麻油。

3、五花肉煎出油，吃起來就不會油膩。

4、蝦炸進後，炒出來會更香脆。

5、蔬菜焯過水再炒，可以更省時間。