自制麻辣香鍋做法大全分享
提要:麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味,其特點是以麻、辣、鮮、香混為一鍋的,那麼自制麻辣香鍋有哪幾種做法呢?
麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥,素有“一鍋紅豔”之稱,那麼自制麻辣香鍋有哪幾種做法呢?下面讓小編為大家介紹一下。
自制麻辣香鍋所需材料
原料:丸子、火腿、小白菜、金針菇、幹豆腐 、鮮蝦
配料:漢源麻椒、幹辣椒、葱薑蒜、醬油、白糖、孜然香油、味素、火鍋底料
自制麻辣香鍋做法一:
1、把小白菜、金針菇都分別洗乾淨,丸子讓入水中解凍,稍軟時瀝乾撈出,幹豆腐洗乾淨切成粗絲狀,葱薑蒜洗乾淨去皮切大塊大片,鮮蝦要過一次油。
2、熱鍋後,倒入油,放入麻椒、幹辣椒煸炒出麻辣味,再放入 火鍋底料將其熬熟。
3、先放入葱薑蒜爆香後,再依次放入鮮蝦、丸子、火腿和金針菇煸炒片刻後,緊接着加入幹豆腐絲煸炒,最後加入小白菜,用小火繼續煸炒,待至小白菜變軟即可。
4、最後加入醬油、白糖、撒入孜然粒、香油,用大火翻炒2-3分鐘,即可裝盤享用。
自制麻辣香鍋所需材料
原料:蔬菜、肥牛、豆腐、蝦
配料:麻椒、幹辣椒、老乾媽豆豉醬、火鍋底料、葱、蒜
自制麻辣香鍋做法二:
1、把蔬菜洗乾淨切好,用熱水焯一下,撈起,備用。
2、把肥牛和凍豆腐放入水中解凍,蝦去殼,備用。
3、鍋中倒入適量的油,放幾粒麻椒和幹辣椒,再放一勺老乾媽豆豉醬,最後放火鍋底料。
4、把辣醬煸炒融化後,放入葱段、大蒜,再放入肥牛片,蝦、凍豆腐煸炒片刻,最後放焯過水的蔬菜,繼續煸炒,出鍋前撒上芝麻即可享用。
自制麻辣香鍋所需材料
原料:油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉
配料:香菜末、白芝麻
自制麻辣香鍋做法三:
1、把蘑菇、木耳、黃花菜、海鮮丸子分別洗乾淨,在鍋里加入適量的清水,用大火煮開後,放蘑菇、木耳、黃花菜、海鮮丸子放進去,用水焯一下,撈起。
2、熱鍋倒入適量的油,煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒,冰糖。
3、待炒出有香味後,加入五花肉、培根,將其炒至變色,再加入豆瓣醬、生抽,繼續煸炒入味。
4、最後在鍋裏,依次加入蘑菇、木耳、黃花菜、海鮮丸子,煸炒片刻,即可裝盤享用。
自制麻辣香鍋所需材料
原料:魚豆腐、豆乾、火腿、藕、芹菜、蝦仁、香菜
配料:洋葱、麻辣火鍋底料、麻辣花生、孜然、蒜片、生抽、香油、 鹽
自制麻辣香鍋做法四:
1、把魚豆腐、豆乾、火腿洗乾淨分別切片,藕去皮洗甘淨切片,芹菜洗乾淨切段,洋葱洗乾淨切條,蝦仁放入水中解凍,備用。鍋中放油,燒熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。
2、鍋中倒入適量的香油,燒熱後,放麻辣火鍋底料用小火煸炒出香味。
3、放蒜片用大火爆香後,依次放入藕片、魚豆腐、豆乾、火腿、洋葱、蝦仁、芹菜,均勻煸炒片刻。
4、依次放入生抽、孜然、鹽炒半分鐘,最後放入麻辣花生和香菜均勻煸炒片刻,即可裝盤享用。
自制麻辣香鍋所需材料
原料:豆皮、丸子、海帶、魷魚須、麪筋、腐竹、金針菇
配料:食鹽、植物油、花生、青菜、麻辣香鍋底料
自制麻辣香鍋做法五:
1、把海帶、豆皮洗乾淨切絲狀,麪筋洗乾淨切塊,腐竹提前浸泡好,青菜洗乾淨後,浸泡約十分鐘左右,丸子洗乾淨備用。
2、所有食材都準備好以後,按照先素後葷的順序焯水,焯完水瀝乾水分備用。
3、炒鍋燒熱後,倒入植物油,再倒入麻辣香鍋底料,用小火熬出紅油後,改為大火,倒入丸子、魷魚須翻炒片刻,再依次倒入腐竹、麪筋、豆皮、海帶,將其翻炒變色。
4、最後倒入青菜,放一點鹽,花生米油炸一下,撒在麻辣香鍋裏,即可裝盤享用。
以上就是麻辣香鍋的五種自制做法,喜愛麻辣香鍋的親們,趕快動起來吧,更多詳情請關注本站。
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