海鮮麻辣香鍋 刺激味蕾打開胃
提要:海鮮麻辣香鍋口感豐富,色香味俱全,讓人垂誕三尺,吃了回味悠長,大家也來試試自己動手做吧!
海鮮麻辣香鍋鮮而不腥、辣而不燥,冬天食用,還能開胃和驅寒,一起來學習一下海鮮麻辣香鍋的做法。
海鮮麻辣香鍋所需材料
原料
魷魚,大蝦,胡蘿蔔,洋葱,紅椒,青椒,木耳,魚丸,西葫蘆
輔料
姜,葱,山奈,花椒,小茴香,香葉,蒜,泡姜,草果,大料,幹辣椒
配料
火鍋底料,香油,醬油,料酒,豆瓣醬,泡椒,白糖,雞精,蒜苗,香菜
海鮮麻辣香鍋的做法步驟
1、把胡蘿蔔、洋葱、青紅椒、木耳、西葫蘆洗乾淨,切條,姜葱蒜切片,焯水備用。
2、把魷魚洗乾淨,切片,放入沸水中焯一下,撈出備用。
3、把大蝦洗乾淨,放入沸水中焯一下,撈出備用。
4、在鍋裏放油燒熱,放入草果、花椒、大料、桂皮、小茴香和山奈,用小火炸至褐色,撈出材料不要,留下的即是五香油。
5、在炒鍋裏放入炸好的五香油燒熱,放入幹辣椒爆香。
6、再放入姜葱蒜、泡姜和泡椒,小火炒香。
7、再放入火鍋底料和豆瓣醬,小火炒出紅油。
8、然後放入木耳、洋葱、胡蘿蔔和西葫蘆翻炒。
9、加入魚丸翻炒片刻,再放入大蝦繼續翻炒。
10、烹入料酒、放入白糖、醬油,繼續翻炒。
11、把蒜苗切段,和魷魚一起放入鍋裏翻炒均勻,然後放入青紅椒翻炒均勻。
12、加入香油、鹽和雞精翻炒均勻,然後倒入香鍋裏,撒入香菜即可。
海鮮麻辣香鍋小貼士
1、加入火鍋底料,可以令炒出的麻辣香鍋味道更獨特。
2、蔬菜要焯水後,再炒,這樣可縮短炒的時間,令味道更鮮香。
3、麻辣香鍋不用加水,這樣幹炒出來的味道更好。
4、蔬菜可以根據自己的口味選擇。
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