5種正宗上海菜做法特點
提要:上海菜,常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主,那麼正宗上海菜做法特點有哪一些呢?
上海菜,口味較重,善濃油赤醬,頗有家常風味,那麼正宗上海菜做法特點有哪一些呢?下面讓小編為大家介紹一下。
正宗上海菜做法特點
1 、以鮮為特色
上海人的口味,通常是以鮮為特色,無論是在蔬菜還是肉類,所選用的原料,都要求新鮮為了迎合這種飲食愛好,所以在上海肉菜市場裏,都會設有水族箱或飼養籠,將各種魚類、禽類活養着供顧客選,方便消費者。
2 、以清淡為主
上海人在飲食方面,也是比較講究的,會隨着季節天氣而選擇,夏秋清淡、冬春香濃。每逢夏季來臨,上海的天氣就會變得特別炎熱,人們的食慾就會變小,為了能夠增進食慾,保證營養,所以在夏季海日常飲食以清淡、鮮爽、嫩滑等消暑祛熱的菜式為主。
3 、必不可少的湯水
上海人在飲食方面,一日三餐是離不開湯水的,在湯水方面也是比較講究的,要求營養、滋補、口感集合與一體,所以在上海菜中,一年四季湯水是必不可少的,飯前飯後一碗湯,也成為上海人飲食特點之一。
4 、以濃油赤醬為主
上海人通常是以濃油赤醬與清湯掛麪搭配,因為菜式中有清淡素雅,也有濃油赤醬,而且上海人特別喜歡吃油爆蝦、咂鹽水蝦、糖醋排骨、椒鹽排條等,講究鮮嫩、色調,鮮鹹適口。
5 、 以清真食品為主
隨着城市的發展,上海人的口味也跟着變化了,從口味較重,善濃油赤醬為主,變成了以清真食品為主,真食品也成為上海人飲食特點之一。
以上就是正宗上海菜的5種做法特點,親們是不是對上海菜的做法更加了解了呢?更多詳情請關注本站。
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