品上海美食 上海醉蟹的做法

提要：醉蟹也是上海菜中的一道家常菜，現在正是適合吃螃蟹的時候，一起來試試上海本座蟹的做法。

上海醉蟹美味可口，讓人吃了回味無窮，大家也來試試上海醉蟹的做法。

上海醉蟹所需材料

原料：河蟹

配料：花雕酒，大麴酒，鹽，糖，姜，葱，花椒，陳皮

上海醉蟹的做法

1、姜葱切碎，在鍋裏放水，加入姜葱、鹽、糖和花椒燒開，待放涼後，倒入花雕酒和大麴酒拌勻成醉滷。

2、把河蟹洗乾淨，去掉臍，在盤裏放入姜葱和陳皮，擺上河蟹，再放入陳皮、姜葱，然後壓上重物，用醉滷封口。

3、放入冰箱裏冷藏四天左右，把蟹取出，斬塊，淋上醉滷即可。

上海醉蟹小貼士

做醉滷的花雕酒，應選擇陳年紹興花雕酒為宜。