上海特色菜——燒白桃的做法
燒白桃的做法很簡單,選料也非常簡單,下面一起來看看燒白桃的做法。
燒白桃所需材料
原料:青魚,冬筍
配料:黃酒,豬油,香油,糖,醬油,味精,姜,葱
燒白桃的做法
1、把青魚去磷、內臟、腮,洗乾淨,把冬筍洗乾淨,切片,薑切片,切段備用。
2、在鍋裏放入豬油燒熱,放入葱炒出香味,再放入青魚,晃動鍋,煎至魚眼向上,加入黃酒燜片刻。
3、放入醬油、糖、姜、筍和適量清水燒開,再用小火燒六分鐘,待魚眼鼓起來時,用大火收汁。
4、放入濕澱粉,翻動青魚,使魚均勻裹上汁,然後淋上熟豬油,再淋上香油即可。
燒白桃小貼士
要想魚均勻裹上汁,要先勾芡再淋油,這樣魚就均勻裹上汁了。
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