香辣開胃的水煮魚片做法圖解
提要:本文將詳細講解關於香辣開胃的水煮魚片的做法圖解。
小編每當想起飯館的那些爽滑的魚片,辣得別有一番滋味的時候,立即就垂涎三尺了,在座有朋友是有相同感受的嗎?下面就一起來看看水煮魚片的做法圖解吧。
水煮魚片的必備:
主料:草魚1條、黃豆芽適量、蛋清1個
輔料:蒜子、姜、花椒、八角、鹽、料酒胡椒粉、生粉、幹辣椒、豆瓣醬適量
水煮魚片做法:
1、首先將草魚切段魚頭魚尾,沿脊椎骨片下兩側魚肉,再片下魚肚的大刺,將魚頭、魚骨砍成塊,魚肉斜刀切片。
2、蒜子拍扁切末;姜切末;黃豆芽去根洗淨。
3、把魚片和魚骨依次放1勺鹽抓勻,倒入清水洗淨。
4、在準備好魚片裏,依序放入料酒、半勺鹽和胡椒粉抓勻,再放入1個雞蛋清抓勻,最後放一勺生粉抓勻。
5、在鍋內倒入油,下黃豆芽炒軟,再放少許鹽炒熟,最後盛入碗中墊底。
6、另起一個油鍋,放花椒和八角炸香,再撈出部分花椒、八角,放入幹辣椒炒出辣味後,再放少許豆瓣醬炒散,一起倒入小半鍋開水中,下魚骨、魚頭和魚尾煮開,再夾入魚片煮熟裝盤。
7、把炸過的花椒切碎,撒在魚肉的表面,再放入姜和蒜末,倒油燒熱,淋在姜蒜上即可。
以上就是水煮魚片的做法圖解,你學會了嗎?
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