上海八寶鴨鮮香味美的做法

提要：八寶鴨也是上海菜系中一道經典的名菜，美味可口，做法簡單，一起來看看八寶鴨的做法。

八寶鴨的做法很簡單，有興趣的也來學學吧！不用去上海也可以吃到正宗的上海菜哦！

八寶鴨所需材料

原料：肥鴨，瘦肉，火腿，栗子，冬筍，雞肫，蓮子，蝦，蝦米，冬菇，糯米飯，青豆

配料：紹酒，醬油，味精，白糖，豬油

八寶鴨的做法

1、把肥鴨洗乾淨，去掉鴨腳，切開背脊，整隻放入開水鍋裏煮一分鐘，撈出瀝乾，在鴨身上塗抹上醬油。

2、把瘦肉、火腿、雞肫、栗子洗乾淨，切丁，蝦米和蓮子洗乾淨，然後加入紹酒、白糖、味精和醬油拌勻。

3、把香菇浸泡軟，洗乾淨，切片，冬筍去老皮，洗乾淨切片，青豆洗乾淨，焯熟備用。

4、把拌勻的材料塞入鴨肚裏，然後背朝上的擺在盤裏，放入鍋裏蒸三小時，取出，把鴨倒扣在盤裏。

5、把蝦去頭、尾和殼，洗乾淨，鍋裏放入豬油燒熱，放入蝦仁滑炒，裝盤備用。

6、再放油燒熱，放入香菇和冬筍翻炒至熟，然後加入醬油炒勻，再倒入蒸鴨的汁炒勻，倒入蝦和青豆翻炒，用濕澱粉勾芡，淋上豬油，然後放在鴨身上即可。