麻辣血旺片火鍋的做法詳細步驟介紹

提要：毛血旺是川菜的代表菜，經典又美味，今天小編教大家做麻辣血旺片火鍋，在冬天吃最適合了。

麻辣血旺片火鍋的做法簡單，下面小編就用圖文並茂的方式向大家介紹麻辣血旺片火鍋的做法。

麻辣血旺片火鍋所需材料

原料：鰱魚，鴨血，牛百葉，萵筍

輔料：幹辣椒，麻椒，姜，葱，蒜，蛋清

配料：火鍋底料.，油，鹽，雞精，胡椒粉，白糖，白酒，醬油，澱粉，高湯

麻辣血旺片火鍋的做法步驟

1、把鰱魚清理乾淨，從魚尾片把魚身片下來，把薑切片，葱切段。

2、把魚身用斜刀切成薄片，魚骨、魚頭留下來備用。

3、把魚片裝碗，加入白酒、蛋清、胡椒粉、鹽和澱粉抓勻，醃入味。

4、在鍋裏放油燒熱，放入魚頭和魚骨煎至金黃色。

5、然後放入姜葱炒香，再放入適量開水、料酒和白酒燒開。繼續用小火煮。

6、把牛百葉洗乾淨，切片，鴨血切厚片，萵筍去老皮，切塊。

7、在鍋裏放水燒開，放入萵筍焯水，撈出瀝乾，把牛百葉也放入水裏焯一下。

8、把鴨放入鍋裏，小火煮三分鐘，再撈出瀝乾，裝盤。

9、待魚湯煮好後，在炒鍋裏放油燒熱，放入火鍋底料炒香，再放入姜葱蒜、麻椒和花椒炒香。

10、再倒入魚湯，放入鹽、白糖、胡椒粉、高湯精、醬油煮開，再繼續煮五分鐘。

11、然後連湯帶渣一起倒入火鍋裏，再移到電磁爐上，一邊煮，一邊涮着吃。

麻辣旺片火鍋小貼士

1、魚肉用調料醃過後，不但可以去腥，還可以令魚肉更爽滑。

2、鴨血煮幾分鐘，可去煮掉裏面的血水。

3、魚肉要涮着吃，這樣可以保證魚肉的鮮嫩，如果煮太久，魚肉也會散掉。