老北京豆兒醬，地道的下酒菜

提要：老北京豆兒醬是下酒的好菜，美味可口，口感獨特，而且夏天吃，還可以消暑。

本文帶來老北京豆兒醬的做法，有興趣的朋友，不妨跟着下面的做法做來試試。

老北京豆兒醬所需材料

原料：豬皮，黑木耳，青豆，黃豆

輔料：紅辣椒，花椒，姜，香菜，蒜泥

配料：料酒，鹽，醬油，香醋

老北京豆兒醬的做法

1、把豬皮洗乾淨，放入清水中浸泡半小時，然後颳去油脂，再洗乾淨。

2、把黃豆洗乾淨，用清水浸泡透，黑木耳用清水浸泡發，洗乾淨切碎，青豆洗乾淨，紅椒切碎。

3、把豬皮放入鍋裏，加入清水，放入姜和花椒，大火煮開，再加入料酒用小火煮五分鐘。

4、把豬皮撈出，去掉多餘的肥肉，洗乾淨切成細條，放入鍋裏，再用水沖洗幾遍，然後放入姜、花椒、桂皮和八角，用大火煮開，加入少許料酒，並轉小火燉半小時。

5、放入浸泡好的黃豆，繼續燉一個半小時，再加入青豆和黑木耳，煮15分鐘，然後加入鹽和老抽調味，然後加入紅椒拌勻，然後關火。

6、再倒入容器裏，放至涼時，再放入冰箱冷藏三小時，取出切塊，擺盤即可。

老北京豆兒醬小貼士

1、一定要把豬皮上的肥肉刮乾淨，吃的時候才不膩。