東北菜可以怎麼做？東北菜譜大全

提要：東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜種，那麼東北菜譜有哪一些呢？

東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛，那麼東北菜譜有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇所需材料

原料：童子雞、幹榛蘑

配料：老抽、料酒、生抽、鹽、白糖、葱段、乾紅辣椒、蒜、八角

小雞燉蘑菇做法

1、將雞洗淨，剁成小塊，將幹榛蘑用温水泡30分鐘，反覆洗淨擠幹水分。

2、大火加熱炒鍋中的油，放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入葱段，蒜瓣，乾紅辣椒和八角一起爆炒出香味。

3、調入調味料，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。

4、湯汁沸騰後，撇去浮沫，放入榛蘑後再燉50分鐘，湯汁收濃即可享用。

白菜燉豆腐

白菜燉豆腐所需材料

原料：白菜、豆腐、粉皮

配料：姜、鹽、葱、料酒、大蒜葉、麻油

白菜燉豆腐做法

1、首先將豆腐切塊、白菜切塊、葱切節、姜切成片、大蒜葉切節。

2、準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。

3、鍋中倒入油，下入薑片、葱，翻炒數秒，隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟。

4、加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。

5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接着將粉皮倒入鍋中。

6、蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味，即可享用。

原料：排骨、土豆

配料：草果、八角、紅椒、枸杞、花椒、香葉、冰糖、醋、料酒、紅燒汁、腐乳汁

排骨燉小土豆做法

1、土豆去皮，排骨倒入冷水鍋內，大火燒開氽燙去除雜質，氽燙好的排骨撈出瀝乾備用。

2、鍋內倒油後放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黃即可

3、將瀝乾水的排骨倒入鍋內，快炒後上色，將紅燒汁，料酒，腐乳汁和少許醋倒入翻炒。

4、加入小土豆，翻炒至土豆沾上湯汁。

5、加入草果，香葉，紅椒枸杞蒜頭等配料，加入適量的水放入煲內。

6、小火將煲內食材煮沸，煮至湯汁收至一半後即可關火享用。

原料：水晶拉皮、紫甘藍、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、黑木耳、裏脊

配料：白芝麻、芝麻醬、生抽、澱粉、香醋、料酒、香油、蒜汁

東北大拉皮做法

1、雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細絲，裏脊肉切細絲，胡蘿蔔、黃瓜紫甘藍、黑木耳切細絲、香菜切小段備用。

2、裏脊肉絲，加料酒、醬油、水澱粉醃製10分鐘。

3、拉皮用温水泡軟，沸水煮熟，過涼備用；芝麻醬一點點加入香油、生抽、醋。

4、胡蘿蔔絲、木耳絲入沸水焯熟，撈出過涼

5、鍋置火上少許油燒熱，裏脊肉絲炒熟備用。

6、將拉皮等其他配菜擺好盤，淋上麻醬調料，也可再淋一點蒜汁，拌勻即可享用。

原料：雞翅根、胡蘿蔔、香菇

配料：醬油、鹽、大葱、姜

雞翅根燉胡蘿蔔做法

1、胡蘿蔔切滾刀，香菇對半切。

2、將雞翅根清洗乾淨，入冷水鍋，焯水。

3、把水煮開兩分鐘，將水倒掉，雞翅根再次清洗乾淨。

4、雞翅根入無油煎鍋，煎黃，放入大葱白和生薑，翻炒，加適當的老抽和鹽。

5、加水漫過雞，大火燒開，小火燉，最後收汁即可享用。

以上就是，東北菜譜的五種做法，想了解更多飲食諮詢，可以關注本站飲食頻道。