教你做著名的經典小吃——老北京爆肚

提要：去北京一定要吃的小吃就是老北京爆肚的，老北京爆肚至今已經有百年曆史了，風味獨特。

相信大家都對老北京爆肚很感興趣吧？那麼，令天就來教大家做傳統的老北京爆肚。

老北京爆肚所需材料

原料：牛百葉，白菜，韭菜花，腐乳

輔料：辣椒油，花椒，姜，葱，香菜

配料：芝麻醬，植物油，生抽，料酒，糖

老北京爆肚的做法

1、把芝麻醬放在碗裏，順時針方向拌至濃稠狀，然後把腐乳放入另一個碗裏，碾碎，再加入到芝麻醬中拌勻，再加入生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻。

2、把牛百葉洗乾淨，在鍋裏放水燒開，放入料酒、姜葱和花椒，再用笊籬盛着牛百葉，放入鍋裏，上上下下焯至牛百葉打卷。

3、把白菜洗乾淨，放入沸水中焯熟，撈出裝盤，再在上面放在牛百葉，上桌時，配上剛才做好的蘸汁即可。

老北京爆肚小貼士

1、選白菜時，選菜葉的部分，這樣吃起來，口感會更好。