四川口水雞的做法讓你在家品嚐名食
提要:四川口水雞是四川有名的風味小菜,此菜麻辣鮮香,味道濃郁,讓人看了忍不住流口水。
四川口水雞的做法其實也不難,只要掌握要點就可以做出美味的口水雞來,下面就一起跟着步驟來做吧!
四川口水雞所需材料
原料:雞
輔料:幹辣椒,姜,葱,花椒
配料:辣椒油,醬油,芝麻醬,醋,糖,香油,雞粉,鹽,料酒
四川口水雞的做法
1、把雞洗乾淨,去頭腳,瀝乾水,把部分薑切片,部分葱切段,幹辣椒切碎,剩下的姜切成薑蓉,蒜切蒜蓉,葱切葱花。
2、在鍋裏放水燒開,放入雞、姜葱、花椒、鹽和料酒煮開,再用小火煮半小時,直至用筷子可以捅穿雞身。
3、把雞撈出,過冷水,然後放入砂鍋裏,再倒入雞湯,把雞浸泡半小時。
4、在炒鍋裏放油燒熱,爆香花椒和幹辣椒,然後倒入碗裏,再放入薑蓉、葱花和蒜蓉,然後倒入芝麻醬、香油、醬油、辣椒油、鹽、雞粉、糖、醋、白芝麻和少許涼開水拌勻成醬汁。
5、把雞撈出斬件,擺在盤子裏,再把醬汁淋在雞肉上面,撒入葱花即可。
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