開胃下飯四川泡菜的做法

提要：四川泡菜是漢族的特色菜餚，味道鹹酸，口感爽脆，開胃提神，老少咸宜，今天來學習下它的做法。

這道四川泡菜一年四季都可以製作，用來做調料和下飯菜都很不錯，看下做法過程。

製作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、八角、花椒粉、沙糖、白蘿蔔適量。

製作流程

1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊備用。

2、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。

3、接着，在無油的鍋里加入適量的水，大火加熱。

4、水沸之後倒入白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖，再次沸騰後繼續加熱10分鐘，然後關火，放到徹底冷卻。

5、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後把上面放涼的調味汁倒入。

6、醃若干天后便可食用。

小竅門：可以把野山椒的水加一點在裏面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。