年夜飯涼菜菜譜 春節show出拿手好菜
提要:剛過了冬至,離春節就還有四十天的時間,大家都期待着回家與家人團圓吧?年夜飯做什麼給家人吃好呢?涼菜簡單又開胃,是不錯的選擇,一起來學習年夜飯涼菜做法吧!
年夜飯是非常重要的,一直都是媽媽張羅的,現在是不是該讓媽媽休息休息,自己動手做一頓豐盛的年夜飯呢?年夜飯涼菜菜譜推薦給你。
年夜飯涼菜菜譜之祕製滷鴨舌
原料:鴨舌
輔料:八角,茴香,幹辣椒,白芷,陳皮,草果,香葉,姜
調料:黃酒,鹽,生抽,老抽,濃縮高湯寶,冰糖
做法
1、在鍋裏放水、黃酒和姜,然後放入洗乾淨的鴨舌焯三十秒,撈出去掉軟骨部分。
2、把八角、茴香、幹辣椒、白芷、陳皮、草果、香葉和冰糖裝入紗布袋裏。
3、在鍋裏放入適量清水,加入高湯寶和姜,再放入紗布包,大火燒開,再用小火煮二十分鐘,然後放入鴨舌,加入生抽、老抽和黃酒,小火滷半小時媃中。
年夜飯涼菜菜譜之桂花糯米藕
原料:蓮藕,糯米,幹桂花,紅棗
調料:冰糖,紅糖
做法
1、把糯米用清水浸泡四個小時,蓮藕洗乾淨,不用去皮,然後在一端兩三釐米處切開,做成帽子。
2、把浸泡好的糯米塞入到蓮藕孔裏,然後蓋上帽子,用牙籤固定好。
3、把蓮藕放入鍋裏,加入沒過蓮藕的水,再放入紅棗、冰糖和紅糖大火煮開,再用小火煮三小時,關掉火不要打開蓋子,留在鍋裏燜一小時。
4、把蓮藕取出,切成厚片,把鍋裏剩下的濃汁加澱粉勾芡,再淋在蓮藕上面,撒上桂花即可。
年夜飯涼菜菜譜之東北拉皮
原料:東北水晶拉皮,胡蘿蔔,黃瓜,烤香腸,花生碎
配料:辣椒油,生抽,陳醋,糖,鹽,蒜
做法
1、把拉皮放入純淨水中浸泡開,胡蘿蔔和黃瓜去皮切絲,烤香腸也切成絲。
2、把切好的菜絲,一把黃瓜、一把胡蘿蔔、一把烤香腸的間隔開擺在碗裏。
3、把蒜切碎,拉皮撈出瀝乾水,然後把拉皮擺在菜絲上面,再撒上花生碎和蒜,淋上辣椒油。
4、取一小碗,加入生抽、陳醋、糖、鹽和雞汁拌勻,成調味汁,吃拉皮的時候蘸着吃即可。
年夜飯涼菜菜譜之賽肘花
原料:豬皮,五花肉
配料:陳皮,大料,桂皮,小茴香,花椒,香葉
調料:料酒,鹽,醬油,糖
做法
1、把豬皮洗乾淨,去掉油脂,五花肉洗乾淨,切大塊,加入鹽和料酒塗抹均勻,醃入味。
2、把豬皮攤開,在一端放入一塊五花肉,然後捲起來,用豬皮包裹着五花肉,再用草繩繞着中間和兩頭綁緊。
3、在鍋裏放水燒熱,放入卷好的肉皮卷,繼續加熱三分鐘。
4、在鍋裏放油燒熱,放入白糖翻炒出糖色,然後加入熱水、料酒、醬油、鹽、姜葱和八角燒開。
5、再放入肉皮卷,小火燉一小時,取出放涼,用保鮮膜包住,放入冰箱裏冷藏一小時。
6、取出,去掉保鮮膜和草繩,切成片,擺在盤裏,再擺上一盤調味料即可食用。
這幾道涼菜,不但美味,而且非常適合春節寒冷的天氣食用,趕緊學習吧!
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