鮮美可口的徽式紅燒肉怎麼做

提要：秋天悄悄來臨，氣温也開始變得涼颼颼的了，徽式紅燒肉因為它的熱量高，可是秋天家人餐桌上的美味菜品，下面讓我來教你如何製作鮮美好吃的徽式紅燒肉吧！

徽式紅燒肉，味道香濃，柔軟滑口，看起來可口美味，廣受大家的喜愛。現在，小編就為你們分享這道經典的徽式紅燒肉的做法，感興趣的朋友不容錯過！

徽式紅燒肉怎麼做

主料：五花肉一斤。

調料：花生油、八角、蒜、桂皮、辣椒、姜、葱、老抽、糖、鹽各適量。

做法：

1、首先用開水把五花肉洗乾淨，把姜、辣椒、綁葱洗乾淨去皮；

2、然後把五花肉切成塊狀，大小約兩釐米，姜切成片；

3、往鍋裏倒入花生油，加入桂皮、蒜和八角，聞到它倆濃濃的香味時，倒入五花肉轉至大火翻炒；

4、炒到五花肉變色時後，加入辣椒，再繼續翻炒到五花肉出油；

5、接着往鍋裏倒入老抽，撒入適量的糖和鹽，繼續翻炒，幾分鐘之後，加入已經沸騰的開水，水要蓋過鍋裏的五花肉；

6、待煮開之後，拿出一個小碗和勺子，用勺子把浮沫盛到碗裏，倒掉； 

7、最後往鍋裏放入薑片，蓋上鍋蓋，用小火燉煮大約半個多小時，要注意查看鍋裏的水分是否足夠，不夠的時候往鍋裏面，加入少量的沸水。

8、半個小時以後掀開蓋子，放入綁葱，轉至大火，看到濃濃的湯水上面軟滑的紅燒肉，即可關火。

要想做出美味的徽式經典紅燒肉，要特別注意幾個點，下面小編告訴你烹飪它，需要注意哪些細節和了解它的健康功效。

小提示：

1、在選擇主料五花肉時，就要選上等的五花肉，最好就是選豬腳腹部前的部分，可以用手摸摸看，有一種粘手的感覺，豬肉上沒有血，肥瘦肉鮮明，顏色看起來新鮮。

2、切五花肉的時候要切成厚肉片，方便煲煮，不容易爛糊；

3、五花肉要斜着來切，它的柔嫩筋細，煮的時候就可以保持原有的形狀，吃起來鮮美可口；

4、用五花肉之前不要用開水洗，因為五花肉裏面含有一種易溶的蛋白質，為了不丟失營養，建議用冷水清洗；

5、煮五花肉的時候，一定要煮熟，甚至煮到微酥，因為它裏面會攜帶寄生蟲。

6、燜制紅燒肉的時候，時間要長一些，這樣紅燒肉就會滑口酥軟；

7、老抽的作用是上色，使紅燒肉看起來讓人更有食慾，你也可以用生抽，但要注意放鹽的量，以免放多了；

8、喜歡特別軟的紅燒肉的話，可以放大火煮開後燜得更久一些；不喜歡太油膩的話，在煮五花肉的時候，可以加入一些青菜，吃起來會更加可口。 

五花肉：

1、補充人體所所需的蛋白質，和脂肪酸，它厚厚的肉裏面還有豐富的血紅素，能夠改善女性貧血的症狀；

2、豬肉味道略鹹，可以滋陰補腎，對人體的脾部、胃部都有很大的益處；適用於腎虛血虛的人羣。

3、可以潤燥，有利於解決乾渴、便祕的問題。

姜：

去掉五花肉的腥味，使肉類保持新鮮，對人體可以祛風散寒，祛痰止咳；

冰糖：

養陰，祛痰止咳，潤肺、降火、益氣安神，強壯身體，補腦。

就這樣，注意好製作細節，一道鮮美可口的徽式紅燒肉便完成啦，大家不妨也親自嘗試一下烹煮一道暖心又可口的紅燒肉。