淮揚風味菜——荷葉雞的做法
提要:荷葉雞是淮揚風味菜,以雞脯肉為主料,味道不錯,看看本文的做法介紹。
荷葉雞配以豬板油,蒸後較為滋潤,油而不膩,按照以下的步驟來做,你也可以做出好味道。
食材明細:幹荷葉一張,童子雞2斤左右,牙籤6根,糯米70克,香菇6朵,生薑適量,老抽適量,雞精適量,鹽適量。
荷葉雞的做法:
1、把童子雞的內外部都洗淨加入適量的生薑片進雞裏。
2、把適量的老抽,鹽,味精,抹遍雞的全身上下醃製20分鐘左右。
3、把香菇塞進雞的肚子裏。
4、然後把糯米倒入雞的肚子裏,再加一定的水進肚子裏。
5、用牙籤把雞的肚子給紮起來。
6、剪去牙籤的兩個尖尖頭。
7、荷葉放水裏稍微洗一下。
8、把雞包入荷葉中,包好。
9、鍋里加入沸水,上鍋蒸40分鐘左右即可。
荷葉雞做法小貼士:
1.蒸雞的時間根據雞的大小而定。
2.糯米一定要隔夜浸泡過。
3.糯米裝進雞的肚子裏後,一定也要加適量的水,不然糯米蒸不熟,會隔生的(或者事先把糯米正數後再塞進去也可以)。
4.荷葉最好用新鮮的,沒有的話才用乾的。
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