香滑軟糯異國風味——咖喱芋艿雞
提要:這道咖喱芋艿雞有着濃濃的咖喱味,頗具異國風味,讓人看到都口水直流,看看做法是怎樣的。
香滑軟糯的芋艿被濃濃的咖喱包裹着,異國風味十足卻又覺得有些親切這就是咖喱芋艿雞。
用料:雞腿500g,芋艿6個,豇豆2根,香菜葉1小把,熟花生仁10g,蒜3瓣,姜10g,泰式紅咖喱醬5湯匙,椰漿400ml,魚露2湯匙,白砂糖1湯匙,油1湯匙。
咖喱芋艿雞的做法
1、雞腿剔骨,切成2cm寬、5cm長的條,豇豆洗淨剖開並切成斜段,芋艿去皮,如果太大可以切成兩半,花生、蒜、姜分別切碎。
2、炒鍋中注入油並加熱至5成熱,把雞肉條有皮的一面向下排放在鍋中,用中小火煎至金黃,翻面再煎2分鐘,取出備用。
3、炒鍋中放入蒜末、薑末煸炒出香味,加入咖喱醬翻炒片刻,然後加入椰漿和1杯水,放入芋艿塊煮至軟爛。
4、加入煎好的雞肉塊、魚露、白砂糖煮開,然後放入豇豆至煮熟,即可裝入大碗中。
5、上桌前撒上香菜葉和花生碎即可。
小貼士:處理芋艿的時候最好戴上一次性手套,因為芋艿的粘液可能會導致過敏,站在裸露的皮膚上會很癢,如果不小心沾上了,用醋洗手可以緩解。
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