清真風味荷葉仔雞的做法
提要:荷葉仔雞也是清真菜裏的一道佳餚,濃郁的荷葉清香味令人一聞就想吃,你也來試試吧!
下面為大家帶來荷葉仔雞的做法,吃貨們,更不可錯過這道美食。
荷葉仔雞所需材料
原料:童子雞,金針菇,香菇,雞樅
配料:花生油,鹽,味精,香油,醬油,白糖,花椒
荷葉仔雞的做法
1、把金針菇、香菇和雞樅放入清水中浸泡發,洗乾淨備用,花椒放入涼開水中浸泡出味,撈出花椒不要,留水備用。
2、把雞洗乾淨,去掉雞腳,然後放入盤子裏,加鹽、白糖、花椒水、醬油和味精塗抹均勻全身備用。
3、在鍋裏放油燒熱,放入香菇、金針菇和雞樅,小火燜出香味,然後裝入雞肚子裏。
4、把荷葉洗乾淨,焯水,包緊童子雞,再用玻璃紙包裹着雞,並用繩子捆綁好,然後粘上泥巴。
5、再放在火上小火烤六小時,直至泥巴變幹,然後輕輕剝掉泥巴,去掉玻璃紙,然後取出雞,斬塊擺盤,刷上香油即可。
荷葉仔雞做法小貼士
外面那層泥巴,要柔軟細膩有粘性,才能緊緊粘住雞,烤起來雞才夠香。
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