東北經典醬燉泥鰍的做法

提要：泥鰍性甘，素有水中人蔘的美稱，雖然不好看，但是卻非常鮮美，今天就來試試東北的經典醬燉泥鰍做法。

泥鰍很適合大眾人羣的補養，醬燉泥鰍味道不錯呢，你也可以嘗試做做看。

主料：泥鰍1000克，色拉油50克，鹽適量，醬油20克，葱50克，姜4片，幹辣椒10個，料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油適量，水一碗，香菜一棵。

醬燉泥鰍的做法：

1、先把泥鰍放在一個深口的容器中，撒入一大把鹽，蓋上蓋子，讓泥鰍慢慢斷氣，打開蓋子，把泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用。

2、鍋里加入豬油燒熱，轉小火，放入幹辣椒、葱、姜，煸炒出香味。

3、放入大醬小火煸炒至大醬出香味，改為大火，加入料酒、醬油和十三香爆出香味。

4、加入一碗清水，燒開，然後加入泥鰍蓋上蓋子。

5、打開蓋子，中火燉10分鐘，然後中大火將湯汁收至濃稠，最後撒上香菜即可。

烹飪技巧：用豬油可以香味濃郁，泥鰍不用燉太長時間，不然會硬，不嫩，不好吃。