中國漢族八大菜系之一 徽菜代表菜

提要：徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國漢族八大菜系之一。

徽菜是指徽州菜，以鮮制勝，是中國漢族八大菜系之一，那麼微菜的代表菜有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。

黃山燉鴿

黃山燉鴿所需材料

原料：鴿肉、山藥

配料：冰糖、料酒、小葱、高湯

黃山燉鴿做法

1、把山藥去皮洗乾淨，切成薄片，放滾水中略燙片刻撈起。

2、把鴿子在腹部處開一小口，掏出內臟洗乾淨，下滾水中燙過，撈起再清洗一次放在湯碗內。

3、在鴿子腹部加入山藥片、葱結、姜、鹽、冰糖、紹酒和上湯，用一個大碟蓋在湯碗上。

4、將鴿子放入鍋內用大火蒸煮約2小時左右，取出淋上香油即可享用。

雙爆串飛

雙爆串飛所需材料

原料：雞脯肉、鴨脯肉，青豆

配料：香菜、雞蛋清、葱、姜、鹽、雞精、花椒粉

雙爆串飛做法

1、把雞脯肉和鴨脯肉都分別洗乾淨，瀝乾水，削十字花刀，再加入適量的花椒粉、雞精、鹽醃製片刻。

2、在鍋里加入適量的清水，用大火煮開後，放入醃製好的脯肉，焯水直到變色撈起瀝乾水分，然後再放入蛋清裏抓勻。

3、把青豆加入開水中燙一會兒。

4、鍋里加入適量的油，放入青豆和葱、姜翻炒，最後然後加入脯肉炒到熟即可享用。

清蒸石雞所需材料

原料：石雞、水發木耳、熟火腿片、熟筍片

配料：料酒、精鹽味精、白糖薑片、蒜瓣豬油、雞湯

清蒸石雞做法

1、把石雞在頸部開一小口，手剝去外皮，去內臟，剁去頭爪，再洗乾淨，切成塊狀。

2、將木耳洗乾淨，撕成小片。

3、將石雞放入湯碗中，加入料酒、精鹽、白糖、味精、薑片、蒜瓣、豬油、雞湯、木耳、火腿片、筍片，湯碗上蓋一個大盤，上籠蒸蒸煮大約半小時即可享用。

香菇板栗

香菇板栗所需材料

原料：板栗、香菇

配料：青椒紅椒、鹽、生抽、老抽、姜

香菇板栗做法

1、把栗子剝去外殼，上蒸鍋蒸大約8-10分鐘左右，香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用。

2、鍋燒熱下油，下薑片爆香，再下香菇炒出香味，然後再下蒸好的栗子翻炒均勻。

3、在鍋里加入適量的清水，要求要沒過菜，水煮開後，加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋用小火燜大約10分鐘左右。

4、最後打開鍋蓋，加入青椒紅椒，再用大火翻炒收汁即可享用。

香菇盒

香菇盒所需材料

原料：香菇、肉餡、蝦仁、胡蘿蔔絲

配料：葱絲、薑絲、澱粉、醬油、耗油、雞精、鹽、香菜

香菇盒做法

1、豬肉餡中放入鹹鹽、胡椒麪、葱花，攪拌均勻。

2、蝦仁解凍，香菇去蒂，將肉餡放入香菇像托盤狀態的凹面的一面，鋪平，鋪實，在肉餡面中間放上蝦仁。

3、將鋪好肉餡蝦仁的香菇，依次擺在盤中。

4、把香菇盒放入蒸鍋裏，需要蒸大約20分鐘左右。

5、最後在炒鍋中勾芡出鍋澆汁後，將胡蘿蔔絲 香菜 葱絲散在菜上，即可享用。

問政山筍

問政山筍所需材料

原料：春筍、香菇、香腸、火腿

配料：香油、生粉、白糖

問政山筍做法

1、把春筍切成滾刀塊，香腸、香菇洗乾淨切成片狀。

2、把筍塊放入砂鍋中，加火腿骨，再加入適量的清水，水位要淹沒筍塊，用大火煮滾後改用小火燉大約15分鐘左右。

3、把燉好的筍放入另一鍋中，加入香腸、香菇、白糖、鹽翻炒片刻，待湯汁燒乾時，取出火腿骨，再用生粉水勾芡，淋上香油即可享用。

以上就是中國漢族八大菜系之一，徽菜的六種代表菜，更多詳情請關注本站。