臘八傳統美食——臘八面

提要：在臘八，除了吃臘八粥和做臘八蒜外，臘八面也是必吃的，下面就給大家介紹臘八面的做法。

傳統的臘八面做法是怎樣的呢？有興趣的朋友，不妨跟着下面的做法做來試試。

臘八面所需材料

原料：豬肉，小麥麪粉，雞蛋，胡蘿蔔，白蘿蔔，黑木耳，幹黃花菜，香菇，豆腐乾，黃豆

配料：油，鹽，辣椒醬，醬油

臘八面的做法

1、把小麥麪粉放入盤裏，加入鹽拌勻，再打入雞蛋，然後一邊加水，一邊攪拌使麪粉呈現雪塊狀，然後用手揉成麪糰。

2、然後蓋上保鮮膜，放置發酵十五分鐘，再揉一下，去掉空氣，再放置發酵十五分鐘，反覆發酵三次，麪糰就做好了。

3、把麪糰擀成麪條，然後在麪皮上撒上面粉，再把麪皮切成大約十釐米寬的麪條，把所有面皮疊在一起，再切成菱開塊，然後用手抓住兩端，把麪皮拉長拉薄，即成了寬面。

4、把香菇、黑木耳、幹黃花菜和黃豆放入温水中浸泡發，洗乾淨切小丁。

5、把豬肉和豆腐乾洗乾淨，切小丁，白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，切小丁備用。

6、在鍋裏放油燒熱，放入辣椒醬炒香，再放入豬肉翻炒至變色，然後放入黃豆、木耳、香菇、黃花菜、豆腐乾翻炒片刻，加醬油和少許水翻炒至收汁，裝盤備用。

7、在鍋裏放水燒開，放入辣椒醬，再放入胡蘿蔔和白蘿蔔煮開，然後放入做好的寬面煮開，再繼續煮三分鐘，撈出裝盤，然後放上炒好的材料即可。

臘八面做法小貼士

1、反覆揉幾次麪糰，可使做出來的寬面勁道十足。

2、擀好麪皮後，一定要撒入大量的麪粉，這樣疊起來的麪皮才不會粘在一起。